干蘑菇用热水泡 。干蘑菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 ， 泡干蘑菇的时候，建议使用20-35℃左右的热水 ， 这样既能使蘑菇更容易吸水变软、泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味 。另外 ， 浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。【干蘑菇用热水泡还是用冷水泡】
干蘑菇用热水泡 。干蘑菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸 ， 它的鲜味强度是普通味精的几十倍，泡干蘑菇的时候，建议使用20-35℃左右的热水，这样既能使蘑菇更容易吸水变软、泡涨，又能使鸟苷酸充分分解 ， 散发出鲜味 。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。
蘑菇生长环境：1、养分：蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌 ， 在适合的环境中才能更好更快地生长 。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用 。蘑菇生长过程中 ， 主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源 ， 从而实现生长发育 。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成 。
2、温度：蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段 ， 蘑菇对温度的要求也是不同的 。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃ 。在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高 ， 菌丝的发育会加快，但非常细弱 ， 这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞 。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长 。
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