腌制腊肉要几天才能吃【腊肉要腌制几天可以吃 腌制腊肉多久可以吃】腊肉腌几天可以晒
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油 。腊肉要晒多久?一般晒一周最佳 。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感 。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。这样的腊肉可以放较长时间 。
晒腊肉腌多久可以挂起
不知道大家有没有听说过一个晒腊肉的小秘密，冬至前10来天是晒制腊肉的最好时机呢?小编听老人说说这几天是冬季最少虫子的几天时间 。农家地道腊肉还得经太阳晒烤 。选晴好天气，将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒 。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味 。经过1～2个月的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右 。
湘西土家腊肉用盐腌5-10天（每百斤肉用5-6斤盐），冲洗后晒干表面水分，腌肉剩下的水还可以腌萝卜、豆腐等蔬菜
然后将肉在熏烤房挂在离烟源2.5-3.5米，下面生火，火上盖木屑、树叶、橘子皮、稻谷壳等，保持有烟单没有火焰，熏15天以上，表皮微黄的时候就可以吃了，可以熏更久，风味更浓
或者用冰箱那么大的箱子，下面搞一盆锯木屑，上面挂肉，熏烤3天以上也有腊肉味，不过这样的不能切太大，一块只能两三斤，不然里面没有什么味道
家里一般腌制的肉需要腌制多久才可以吃腊肉一般淹多久可以吃一个星期可以吃 。
材料：五花肉、食盐、白酒 。
1、洗净猪肉，切成适当的长度，用厨房纸吸水，将猪肉放入大盆中，倒入所有的盐，慢慢摩擦约两三分钟，所以每一片肉都被一层薄薄的盐均匀地覆盖，尽可能多地将盐揉进肉里 。用塑料布包住，浸泡一个小时左右 。
2、在剩下的配料中，将酒倒入小水池，加热成均匀的混合物，少量微微的烟，冷却备用 。
3、彻底冷却混入白酒的配料，搅拌均匀 。
4、腌制过的猪肉通常会出水，不倒水，两个新鲜袋放在一起，将猪肉放入，然后将所有的混合配料物倒入，最里面的新鲜袋排除空气 。新鲜袋的外面也排除了空气绑起来 。
5、将整袋放入盆中，放入冰箱，每天将袋拿出来看下，以确保肉几乎在每个地方浸泡，一般4-7天左右腌制 。
6、腌制后取出肉，取出粘在肉上的配料，用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晒干约7天即可食用 。
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