【刚炒完菜千万别用水冲铁锅！很多人还在这样做！】 铁锅是国人烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 在炒菜、烹煮食物的过程中 ， 铁锅很少有溶出物 ， 即使有铁物质溶出 ， 对人体也有好处 。
使用铁锅的好处 1 1、使用寿命长 由铁锻造 ， 表层没有涂抹任何有害人体的化学物质 ， 只要铁锅保养得宜 ， 用个5年、10年没问题 。
2、耐高温、导热快又均匀 做出来的菜 ， 不会部分烧焦、部分不熟 ， 受热均匀 。
3、节省清洁剂 铁锅使用后 ， 只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可 ， 清洁剂反而伤锅 。
4 、减少做菜用油量 铁锅表面随着使用时间 ， 表面会自然生成一层食油层 ， 具有类似不沾锅的效果 ， 感觉做菜时用油量愈来愈少 。
5 、做出来的菜含有微量的铁 在烹煮的过程中 ， 铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少） ， 并与菜融合 。
使用铁锅注意事项 2 普通铁锅容易生锈 ， 人体吸收过多氧化铁 ， 即锈迹后 ， 会对肝脏产生危害 。 因此 ， 人们在使用铁锅时 ， 需要遵守一些使用原则 ， 才能有益健康 。
1、炒完一道菜后 ， 刷一次锅 ， 再炒一道菜 。 每次饭菜做完后 ， 必须洗净锅内壁并将锅擦干 ， 以免锅生锈 ， 产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。
3、不要用铁锅盛菜过夜 ， 因为铁锅在酸性条件下会溶出铁 ， 破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 ， 如果锅内有轻微的锈迹 ， 可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅 ， 不宜再使用 。
6、铁锅也不宜用来熬药 ， 不宜用铁锅煮绿豆 。
7、有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗 ， 当水一扭开 ， 瞬间烟雾四起 ， 此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增 ， 不利于健康 ， 应避开 。
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