香椿芽怎么吃香椿的做法大全

香椿芽怎么吃？香椿芽是春季香椿树上刚发的嫩芽，带有特殊的香气，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，今天为大家介绍一下香椿芽的常见做法。
香椿蛋饼的做法
材料：香椿芽，鸡蛋，十三香粉，油、盐等。
做法：先清洗选好嫩的香椿芽，老叶去掉，切成1cm左右的段，用开水烫一下或者直接入锅焯一下水，不要煮太久了， 1-2分钟即可。捞出来放入碗中，磕两个鸡蛋，再放入一小半勺的十三香、少许盐，一汤匙清水搅拌均匀。在锅中放少量油，转动煎锅，使锅底铺满油，烧热后即可倒入香椿蛋液煎成蛋饼。
注意：香椿含有亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中含量更高，所以香椿应当用嫩芽。

香椿拌豆腐的做法
材料：香椿150g、嫩豆腐250g、盐适量、香油适量。
做法：将香椿挑选好嫩芽出来，去掉老叶，焯水后切成碎，将豆腐也切成小丁，煮开水后加盐再焯烫豆腐， 1-2分钟即可捞出控干水分。取一个大小适中的碗，加入少量盐和一大勺香油，再加入少许开水搅拌一下，倒在炒好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

凉拌香椿的做法
材料：香椿200G、蒜蓉适量、干辣椒丝适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡精适量。
【香椿芽怎么吃香椿的做法大全】做法：挑选好嫩的香椿芽叶，入锅中焯水一分钟，水开放少许盐、油，潮水后捞出码在菜盘上，大蒜3-4个切碎放在香椿上；另取一碗，生抽一勺、耗油一勺，盐少量，香油半勺，鸡精少许，拌匀后倒在香椿和蒜蓉上，再放上干辣椒丝，最后烧热一汤勺左右的食用油，浇在香椿上面即可。