1、谷雨新茶：谷雨新茶又称雨前茶” 。 我国茶叶分红茶、绿茶、砖茶、花茶等 ， 但以红、绿茶为主体 ， 其中尤以绿茶为雨前茶”上乘 。 雨前新茶”正值早春初发 ， 叶芽稍薄 ， 清香、鲜嫩、色碧、味透 。 另外 ， 茶树多与果树丛生间种 ， 如著名的龙井茶和碧螺春都是与花果柑、桔、杨梅、梅子等间种 ， 早春谷雨时采摘此茶还具有花果香味 。 茶叶中所含蛋白质、多种维生素等营养成分也比其他季节采摘的茶叶高 。
2、香椿拌豆腐：香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶 。 早春三月 ， 香椿树嫩叶满枝 ， 春芽稍露 ， 其叶和芽均可入菜 ， 清香无比 。 一般家庭以香椿芽拌食面筋 ， 清香而韧软 ， 以香椿嫩叶拌食豆腐 ， 味更佳 。 并且制作也非常简便 。 只需将香椿叶洗净 ， 切成细末 ， 用细盐略盐渍一、二小时 ， 然后拧干水分 ， 倒入豆腐中 ， 加细盐、搪、味精、香油拌之 ， 一绿一白 ， 色艳而味极清美 。
3、燕来笋：又名春笋 ， 因是春天燕子飞来时长出来的笋 ， 故称燕来笋 。 燕来笋入撰 ， 是我国南北方共通食俗 。 春笋 ， 鲜嫩 ， 壳呈褐色 ， 身长 ， 笋肉呈乳黄色 。 人们喜欢用燕来笋熬汤 ， 称腌笃鲜” 。 即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤 ， 其汤呈乳白色 ， 咸肉呈红色 ， 笋块如象牙 ， 真是色美汤鲜 。
【谷雨吃什么】4、桃花鲫鱼：正当三月桃花盛开之时 ， 也是鳜鱼最肥美之季 。 人们争相尝鲜 。 鳜鱼 ， 又名石桂鱼、桂鱼 ， 美称锦袍氏 。 鱼身有灰色花斑纹 ， 含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分 ， 为我国特种水产和珍稀水产 。 三月间正是桂鱼产卵期 ， 故鱼肉丰满 ， 肉质细嫩 ， 蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节 。 唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有桃花流水鳜鱼肥”之名句 ， 可见鲫鱼的鲜美 ， 在唐代便已尽人皆知 。
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