米酒上了一层白毛还能吃吗米酒上面长了一层白毛，是建议去掉白毛继续喝的 。我们在米酒上面长出白毛之后，它是对身体没有害处的，但是也会影响到它的质量和味道，米酒发霉之后长出毛之后，一定要看一下它的毛是什么颜色的，做米酒的时候通常就会遇到这种问题 。米酒它长白毛是正常的现象，也是因为霉菌繁殖形成的，白色的毛就是霉菌的白毛，所以长出白毛之后的米酒是可以吃的，应该把上面的一层撇掉，我们再吃，但是如果我们在喝米酒的时候，米酒长出了绿色的毛，或者是黑色的或者是别的颜色的毛，整坛酒就是不能再喝了，必须扔掉，因为它们不是发酵出来的，而是变质了 。我们在制作米酒的时候，一定要控制好它的温度，在制作的时候也要注意，它最好的发酵温度应该在28度左右，家里酿造的米酒是不会控制这么好的，也不能做到这么精确，只要温度不差太多就可以了，因为霉菌它最适合的温度就是28到30度左右 。酵母菌它最合适的温度才35度左右，在酿制的时候在30度左右就可以，不能再高了，家里做米酒的时候都喜欢用棉被盖上来保温，但是米酒进入发酵期之后，它的过程是自己会产生温度的，所以这个时候如果温度太高的话，就应该放仿棉被拿下去放着，一段时间再发酵，这样保持它的正常温度就可以了 。我们在制作米酒的时候，它里面有一种成分，就是酵母菌，酵母菌当发酵之后就会形成一种霉菌，霉菌发酵好就发酵好后就会长出白毛，在过程中温度太高的话会出现绿色的毛，这也就是变质了，所以这种酒就不要再喝了，如果长出的毛毛是白色的就完全没有，问题是可以喝的，如果是绿色的就是不能喝了 。
米酒长白毛还能吃吗米酒长出白毛虽然对身体是无害的，但会影响到米酒的质量和风味 。
做米酒一般都会遇到长毛的情况，米酒长白毛属于正常现象，那是根霉菌过度繁殖导致的，白毛就是根霉菌的菌丝，所以长白毛的米酒还是可以吃的 。但是米酒长出的白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉 。
米酒的酒曲
很多人都知道酒曲就是酵母菌，但其实酒曲里除了酵母菌之外，还有一种根霉菌，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可 。
酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖 。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳 。
以上内容参考：-米酒
米酒长白毛还能吃吗不能吃 。米酒在发酵过程中如果产生了白毛和黑点，说明米酒受到了杂菌的感染，这种情况下不能喝了 。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了 。
糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上 。将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟 。把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉 。提前将做醪糟用到的器具用开水煮一煮消毒，然后将蒸好的糯米饭放在消过毒的盆里，倒入凉开水搅拌均匀 。
糯米饭冷凉至35度左右，可以把洗干净的手指伸到米饭里，有一点温温的感觉即可 。放入酒曲，充分搅拌均匀 。将拌匀的糯米饭用勺子压实，然后在最中间的位置挖一个孔方便出酒 。盖上保鲜膜放在26~28度的环境中发酵30个小时左右 。冬天北方有暖气，直接放在室内发酵即可 。南方这个时候可以借助烤箱，注意温度要合适 。
推荐阅读
- 麻将汤圆的做法 自制创意麻将汤圆
- 自己做的蜂蜜柚子茶太苦了怎么办 自制蜂蜜柚子茶苦还能喝吗
- 水晶汤圆透明皮怎么做 自制颜值高的水晶汤圆
- 玉米烙的做法 家中轻松自制美味可口的玉米烙
- 自制蛋黄酥能保存几天
- 自制酱香饼的家常做法 一吃就上瘾的酱香饼做法
- 米酒怎么吃法简单又好吃
- 自制的蜂蜜柚子茶能存放多久 自己做的蜂蜜柚子茶可以保存多久
- 自制辣椒酱怎么才能让保质期长
- 黄金鸡块的家常做法 在家自制黄金鸡块的方法