总而言之，就是羊的前腿肉和后腿肉各有各的口感，在买的时候根据家里的需求来决定，如果想吃炒羊肉，选择前腿肉会更好如果想吃炖羊肉选择后腿肉会更有嚼劲 。
如何分辨前后腿
在购买羊腿的时候，很多人不知道如何分辨羊前腿和羊后腿，其实非常简单 。最简单的一个方式就是通过羊腿的弯曲程度来判断，前面有提到，羊前腿平时基本上都是一条直线，直直的站立 。而后腿因为支撑整个身体的原因，后腿是有些弯曲弧度的，可以通过弯直的程度来判断是羊的前腿还是后腿 。另外可以观察肉的肥瘦，前腿上面的肥肉比较多，瘦肉比较少 。而后腿上面基本上没有肥肉，但是有一些肉筋，其实以上的观察还是很好分辨前腿和后腿的 。
羊肉的膻味和羊肉肥瘦以及羊肉的品种也有很大的关系：
首先羊肉中的肥肉是羊膻味的主要来源，因为羊肉肥肉中含有一种叫脂肪酸的物质，而羊膻味就是这个物质产生的，我们在吃羊肉的时候就可以发现，如果都是瘦肉基本上是没有什么膻味的，所以如果介意羊膻味的，可以直接选择羊后腿，羊后腿上面基本上没有什么肥肉，只有脚底部那一块有一点点，但是并不影响 。
另外市面上的羊肉分为山羊肉和绵羊肉，我们都知道山羊肉的膻味比绵羊肉更重，介意的朋友可以优先购买绵羊肉，膻味比较小 。
羊腿肉前腿好吃还是后腿好吃羊肉前腿以瘦肉居多，肉质细腻，没有夹杂着筋膜，吃起来比较细嫩，适合的做法也多种多样，可以小炒，可以红烧，也可以用来做羊肉饺子馅等等；羊肉后腿肥肉和瘦肉比例各占一半，肉中夹杂着韧性比较强的筋，筋肉相连，很难嚼得动，适合的做法也比较单一，常用来做酱羊肉，需要的烹制时间也比较长 。
无论是从口感味道上看，还是从适合做法多样性上看，羊肉前腿都比羊肉后腿更好，适合的人群也更广 。
根据烹饪用途，选择对应部位的羊肉
羊肉所处部位的不同，造就了羊肉口感之间的差异，在日常烹饪中，不是所有部位的羊肉都适合同一种做法，我们要根据烹饪用途，来选择相应部位的羊肉 。在了解了“羊肉前腿好还是后腿好”的小知识后，下面也分享给大家不同部位羊肉的适合做法 。
家常小炒用
如果是准备用炒、炸、溜的做法烹饪羊肉，那要首选肉质细腻嫩滑的羊肉，像羊里脊肉、羊外脊肉、羊前腿肉、羊上脑肉、羊霖肉等，都适合这类做法 。在烹饪的时候，一定要用大火煸炒，这样炒出来的羊肉口感才足够嫩滑，不然炒的时间过长，羊肉口感会变老 。
羊肉吃前腿还是后腿好 羊肉吃前腿比较好对吗1、建议吃羊前腿比较好 。
2、羊腿分为前腿以及后腿，其中羊前腿是指位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，羊前腿因为活动比较多，其肉质紧致，适宜烧、炖、酱、煮等食用方式 。而羊后腿主要是指羊臀尖的肉，羊前腿肉多而嫩，肥肉会比较多一些，酱制或者炖煮等食用方式 。两者都是很好吃的，主要根据自身喜好的吃法而定，一般吃羊前腿的人会比较多一些 。
羊肉的前腿肉好吃还是后腿肉好吃羊肉的前腿肉好吃，还是后腿肉好吃？我认为羊肉的前腿肉和后腿肉都很好吃，主要是看自己怎么做，可以根据自己的需要进行选择，如果喜欢嫩一点的肉质，就可以选择减腿肉，如果比较喜欢有嚼劲一些的，就可以选择后腿肉 。羊肉特别适合在冬天吃，因为羊肉能够达到暖身的效果，在冬天吃羊肉是一种享受，所以很多人在冬天的时候都会买羊肉来炖，这种美食上的享受让人很幸福 。很多人减不了肥，就是因为控制不住自己的嘴，世界上的美食太多了，都想尝一尝 。
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