山药豆腐羹
材料：山药、豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜适量，鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等 。
做法：山药去皮，切成小丁焯水，豆腐切成和山药大小的丁 。香菜洗干净切成末，香菇切成丁 。锅里加入鲜汤，主料，盐，味精，鸡精，胡椒粉调味，加入山药 。汤沸腾的时候用水勾芡调到浓稠状，加入蛋液撒上香菜末即可 。
桂花山药粥
材料：山药100克，薏仁20克，桂花适量 。
做法：山药洗净切片待用 。将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后放入桂花即可 。
贴士：煮山药粥还可以放入桂圆、百合、大枣等一起煮 。
清炒山药丝
原料：山药，青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 。
做法：将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝 。坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分 。将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 。坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用 。
山药饼
材料：山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋 。
做法：山药去皮、洗干净上锅蒸12分钟，然后压成山药泥 。澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液 。加入山药泥、糯米粉做成圆形小饼状 。将做好的山药饼蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸成金黄色 。
山药排毒饮
材料：山药粉1匙，苦瓜粉2匙 。
做法：将山药粉和苦瓜粉放入杯中，用热水冲泡 。放温后加入蜂蜜搅拌饮用 。
吃山药有禁忌
1.
山药的淀粉含量高，便秘或者大便干燥的人最好少吃 。
2.
山药偏热性，体质偏热、容易上火的人需要慎重 。
3.
【山药怎么吃减肥效果好】不可以与碱性药物同服 。
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