茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶等 。
1、绿茶:是指采取茶树的新叶或芽 , 未经发酵 , 将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 。 其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
2、红茶:红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 , 属于全发酵茶类 , 是以茶树的芽叶为原料 , 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。 经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上 , 并产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
3、乌龙茶:属半发酵茶 , 即制作时适当发酵 , 使叶片稍有红变 , 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。 它既有绿茶的鲜浓 , 又有红茶的甜醇 。 因其叶片中间为绿色 , 叶缘呈红色 , 故有“绿叶红镶边”之称 。
4、白茶:属微发酵茶 , 不经杀青或揉捻 , 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。 因其成品茶多为芽头 , 满披白毫 , 如银似雪而得名 。 主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。
【茶叶有哪些品种】5、花茶:花茶又名香片 , 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶 , 是中国特有的一类再加工茶 。 其是利用茶善于吸收异味的特点 , 将有香味的鲜花和新茶一起闷 , 茶将香味吸收后再把干花筛除 , 制成的花茶香味浓郁 , 茶汤色深 。
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