味精是由粮食制成的现代调味品 。 味精是调味料的一种 ， 是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶 ， 主要成分为谷氨酸钠 ， 属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一 ， 其主要作用是增加食品的鲜味 ， 在中国菜里用的最多 ， 也可用于汤和调味汁 。
【味精是什么做的】味精于1909年被日本味之素公司所发现并申请专利 。 纯的味精外观为一种白色晶体状粉末 。 当味精溶于水时 ， 它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子 。 味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体以带给人味觉感受 。 这种味觉被日本人定义为鲜味 ， 但是这种日式的鲜味和中国人熟知的五味中的鲜味有明显的区别 。
