含钾的食物有鲜蚕豆、马铃薯、山药、菠菜、苋菜、海带、紫菜、黑枣、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黄豆、绿豆、毛豆、羊腰、猪腰等 。 钾在天然食物中分布很广 ， 日常膳食中一般不会缺乏 ， 如果膳食不平衡 ， 偏食肉、蛋、多糖、多盐 ， 而粮食 ， 豆类 ， 蔬菜 ， 水果吃得少 ， 就会发生钾的摄入量减少 。
钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡 ， 参与细胞内糖和蛋白质的代谢 。 有助于维持神经健康、心跳规律正常 ， 可以预防中风 ， 并协助肌肉正常收缩 。 在摄入高钠而导致高血压时 ， 钾具有降血压作用 。
参与糖、蛋白质和能量代谢：糖原合成时 ， 需要钾与之一同进入细胞 ， 糖原分解时 ， 钾又从细胞内释出 。 蛋白质合成时每克氮约需钾3 mmol ， 分解时 ， 则释出钾 。 ATP形成时亦需要钾 。
参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡：钾是细胞内的主要阳离子 ， 所以能维持细胞内液的渗透压 。 酸中毒时 ， 由于肾脏排钾量减少 ， 以及钾从细胞内向外移 ， 所以血钾往往同时升高 ， 碱中毒时 ， 情况相反 。
维持神经肌肉的兴奋性 。
【含钾的食物有哪几种】维持心肌功能：心肌细胞膜的电位变化主要动力之一是由于钾离子的细胞内、外转移 。
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