1、成熟的红柚子口感酸甜 ， 而没有成熟的红柚子含有一定的苦味成分 ， 使红柚子带有一点苦涩的味道 。
2、红柚子的白瓤、内皮、种子中都含有一定的苦味物质 ， 当食用柚子不小心吃到了这些部位时 ， 也会使得红柚子变苦 。
3、红柚子中含有一定量的柚皮苷 ， 这种物质带有一定的苦味 ， 当红柚子内的柚皮苷含量较高时 ， 就会使红柚子吃起来的味道偏苦 。
【红柚子吃着苦是怎么回事】柚（学名：Citrus maxima （Burm） Merr.）是芸香科、柑橘属植物 。 乔木 。 嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛 ， 嫩叶通常暗紫红色 ， 嫩枝扁且有棱 。 叶质颇厚 ， 色浓绿 ， 阔卵形或椭圆形 ， 连冀叶长9-16厘米 ， 宽4-8厘米 。 总状花序 ， 有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色 ， 稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚 ， 有时部分雄蕊不育 。 果圆球形 ， 扁圆形 ， 梨形或阔圆锥状 ， 果皮甚厚或薄 ， 海绵质 ， 油胞大 ， 凸起 ， 果心实但松软 ， 瓢囊10-15或多至19瓣；种子多达200余粒 ， 亦有无子的 ， 形状不规则 ， 通常近似长方形 ， 单胚 。 花期4-5月 ， 果期9-12月 。
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