泡腊八蒜是一道关键时兴于北方地区，尤其是东北地区的汉人传统美食，是腊八节传统节日风俗习惯 。在农历腊月初八的这一天来泡浸蒜 。实际上原材料比较简单，便是醋和大蒜瓣儿 。作法也是极为简易，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个能够密封性的陶罐，玻璃瓶这类的器皿里边，随后倒进醋，封上口放进一个冷的地区 。渐渐地，泡在醋中的蒜便会变色，最终会越来越整体翠绿的，好似翡翠玉翡翠 。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天甚至超过一天，华北地区绝大多数地域在腊月初八这一天有效醋泡蒜的风俗习惯，叫腊八蒜 。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和白醋，将大蒜瓣去厚皮，渗入白醋中，装进小坛封严，至除夕夜启封，那大蒜瓣湛青翠绿色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，扑面而来，是吃粽子的最好调料，调凉菜还可以用，味儿与众不同 。
泡腊八蒜的方式 以下：
最先取紫头蒜1000克，白醋500克，随后：
1、采用一干净陶器或玻璃瓶，做为泡腊八蒜的器皿;
2、选定紫头蒜，削皮清洗，晾晒，放进陶器或玻璃瓶，内中一定不必有机油,倒进白醋直至恰好未过蒜头才行,盖好盖,将其放置10 度-15度最好是能晒到太阳的标准下，泡浸10天上下蒜程绿色就可以,并挪到阴凉的地方贮藏,随用随时使用.
实际上泡腊八蒜除开是个风俗习惯以外，最关键的便是由于冬季平均气温低，吃腊八蒜能消毒杀菌，还能保持人体体温 。此外，常吃腊八蒜也有辅助消化吸收的功效，非常合适消化道不完善的人服用 。腊八蒜也有抗氧化性的作用，多吃还能令人有防衰老的功效 。自然除开这种益处以外，多吃腊八蒜嘴中还会继续有认为，因此建议常常漱口，维持口腔健康 。
腊八蒜可以怎么吃腊八蒜的腌制方法
1、自己在家中腌制腊八蒜时，需要准备适量的大蒜和米醋，另外还要准备一定数量的白糖，最后要准备一个大点儿的干净玻璃瓶 。
2、把准备好的大蒜去掉外皮，得到里面的白色蒜瓣，把它们用清水洗净，洗掉表面的泥沙，再控干表面的水分 。
3、把处理好的蒜瓣放在干净的玻璃瓶中，放入准备好的白糖，最后倒入准备好的米醋，米醋一定要把蒜瓣儿全部淹没，最后把瓶口密封好，放在温暖的环境中腌制十几天以后里面的蒜瓣就能变经，二十天左右腊八蒜就能腌好，可以直接取出食用 。
腊八蒜的腌制方法 腊八蒜怎么吃
腊八蒜怎么吃
1、腊八蒜是可以直接吃的，平时把它从米处中取出以后，直接用来下饭，酸爽可口十分诱人，能开胃消食也能增加食欲 。另外人们在吃肉类食材时，搭配适量的腊八蒜，还能去除油腻，防止脂肪在人体内堆积 。
【腊八蒜可以用来炒菜吗】2、腊八蒜除了可以直接吃以外，还可以炒着吃，腊肉就是腊八蒜的最好搭配，平时可以把腊肉切成片状，把腊八蒜从中间切一下，然后在炒锅中放油，加热以后，把腊肉放入锅中炒成透明状，再把腊八蒜放到锅中快速翻炒，最后加少量生抽或食用盐调味，炒好以后直接出锅装盘就可以 。
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