想用腊八蒜做菜需注意哪些问题呢大蒜是一种很普遍的调味品，在农村每家每户都是会种大蒜，吃大蒜有利肾肝，止传染病呕吐腹泻，解肚子里躁动不安，消消化不良、温中调胃，驱邪祛有毒气体、破气，治所有虫毒，敷在蛇虫咬到处和沙虱疮上，有很好的实际效果 。大蒜除开在烧菜时当调味品以外，还能够直接生吃和腌制，腊八蒜便是用大蒜腌制而成的 。腊八蒜在中国北方地区很时兴，因为华北地区绝大多数地域在腊月初八都是有腌制大蒜的风俗习惯 。
因此，被称作腊八蒜 。吃腊八蒜能消除油腻感和帮助消化，是一种很非常好的下酒小菜和小菜，腊八蒜的腌制方式非常简单，关键原材料是醋和大蒜 。下面为大伙儿介绍一下腊八蒜的作法 。最先准备好大蒜和醋，为了更好地让腌制的腊八蒜更美味可口，大蒜必须好好地的选择一下，挑选无掉色、无发霉、无病害、没有杂质的大蒜 。
大蒜选择好啦，把大蒜的皮除掉，为了更好地节约去大蒜皮的时间，最好提早用水把大蒜泡浸半小时上下，那样大蒜的皮就非常容易除掉了 。大蒜袋子里后，用水清理整洁，沥干水，找一个适合的容器，清理整洁把水沥干，把大蒜放进容器里边，再往容器中倒进醋，还记得醋要吞没大蒜，要不然上边的大蒜就腌不太好 。
醋倒入后，盖紧外盖，让容器密封性起来，放到一个阴凉的地区，让它腌制一个星期上下，就可以见到大蒜会变为翠绿色，表明腊八蒜腌制好啦 。可是它也是有缺点，由于腊八蒜有刺激性胃液代谢的功效，身患胃炎及胃液代谢太多的人是不能吃腊八蒜的 。还有一个便是大蒜里边带有丰富多彩的维他命，与冰醋酸融合有健身之作用，可是吃多了会造成抗物酶，便会令人身体疲劳，因此，喜欢吃腊八蒜的朋友一定要记牢不必吃得太多了 。
腊八蒜做法及食用方法怎样主料
大蒜
辅料
米醋适量白砂糖适量
腊八蒜的做法步骤
1.尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康
2.将大蒜剥去外皮
3.再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了
4.剥好皮的大蒜 米醋一袋
5.将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
6.将米醋倒入瓶中，没过大蒜
7.拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了
8.若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天
9.或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色
小贴士
腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒 。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌 。
腊八蒜怎么吃腊月初八，也就是大家嘴中常说的腊八节 。腊八节是我们中华人民的民族节日，一般在腊八节这一天，大家一般是吃腊八粥来庆贺，可是因为地域的不一样，庆贺方式 也不一样，就例如在我国的北方地区，一般在腊八节会出现此外的庆贺方式，那便是泡腊八蒜，这也是北方地区老百姓一直以来的庆贺方法 。
说到腊八蒜，北方地区的老百姓肯定是再了解但是了，由于在每一年的腊月初八，她们都是泡腊八蒜，实际上腊八蒜的姓名也就是那么获得的 。说白了腊八蒜实际上便是用醋腌渍的生蒜，那麼腊八蒜到底该怎么制作呢?下边就来介绍一下 。
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