想要自己腌一些糖醋蒜一斤蒜需要放多少醋大蒜头洗净晾干入容器，加入300克盐并掸入冷开水，一层大蒜一层盐 。中间翻动几次，第二天注入凉水和大蒜平齐，中间最好换几次水，使大蒜辣味彻底去掉，一周后把大蒜捞出来晾干一夜 。的新蒜100头、盐大约60克（每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）、 醋1000克（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以，用米醋也可以） 白糖800~1000克 配比 。
糖醋比例是1斤醋 1斤糖虽然今天是腊八节，但是我们家却没有腌腊八蒜，反而做了腌糖蒜 。原因就在于前几年腌制的腊八蒜，腌的颜色又好看、口感又酸又脆，但是全家人都不喜欢吃 。相反，这个糖蒜酸酸甜甜的口感却大受欢迎 。糖蒜大家都吃过吧？算是一道非常经典的美食了，可以单独吃 。
可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，大蒜是一种特别了不起的植物，成长初期青蒜可供人们食用，成长起来结蒜苔供人们食用，等彻底长大了，人们刨出来的新蒜不仅能腌制糖醋蒜，还能做一切美食的调味品，等晒干了可供人们长期食用 。它的制作也非常简单，就是将大蒜泡入糖水中腌制一个月即可，制作相当简单 。腌制酸萝卜 。
还有比较常见的就是腌制糖醋蒜，糖醋蒜的味道也可以说非常美味，但是糖醋蒜应该要怎么做才好吃呢？大家在做糖醋蒜的时候不用担心做法太过于复杂，其实做法特别简单，就算是新手第一次不要一次性的装完，没放进去一层就撒上一次盐，适量的放一些盐就可以了，不要放太多，然后把红糖和陈醋倒入锅里，加上少量的水，等黄糖彻底熬化之后，倒进盆里把它放凉备用，放凉之后倒进坛子里 。
腊八醋蒜与醋的比例腊八醋用什么醋，腊八醋的腌制方法
在我国北方有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋” 。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是 。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏 。
材料：大蒜1斤半，醋4、5斤，玻璃瓶子一个
做法：
1.找一个干净的玻璃瓶
2.把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出来不用，那样泡出来味道不好，而且爱坏
3.蒜包好放进干净的玻璃瓶中，往里倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根据自己的口味定，我喜欢辣一点的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜 。
4.放好后，一定要把盖子盖严，不要让它进气，这样就算做好了，我们就可以耐心的等到年儿三十吃了，在这期间一定不要打开瓶子盖 。
小诀窍：一定要记住千万不要让瓶子里面有油或者水 。真正的腊八醋是要在腊八那天泡制，等到大年三十晚上吃饺子的时候才吃的 。
2斤蒜放多少醋腌制腊八蒜的时候，2斤蒜需要放1斤醋 。
腌制腊八蒜需要使用紫皮蒜和米醋，并且蒜和米醋的比例为2：1，如果比列调节错误的话，就会导致腊八蒜无法变绿，并且口感也会很差 。
大蒜营养成分相当的丰富，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g 。
做腊八蒜用什么醋和多少比例用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤 、盐适量
腌糖蒜的做法：
1、农户家地里直接收割的新蒜
2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸 。
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