牛肉炖山药的做法：
主料：牛肉(肥瘦)(500克) 。
辅料：山药(250克) 芹菜(25克) 。
调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克) 。
功能：补虚养身调理、健脾开胃调理、肾调养调理、糖尿病调理、气血双补调理 。
1、黄牛肉洗净 ， 切成2厘米见方的块 ， 放入沸水锅中 ， 氽约5分钟 ， 捞出 ， 洗净 ， 沥水 。
2、山药削去外皮 ， 洗净 ， 放入沸水锅中 ， 氽一下捞出 ， 沥水 。
3、沙锅洗净 ， 放入清水 ， 牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜 ， 中火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 放入花椒 ， 小火炖至五成熟时 ， 放入山药 ， 再炖约3小时 ， 至牛肉酥烂 ， 拣去葱、姜、芹菜 ， 加入精盐、味精、胡椒粉 ， 即成 。
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