特别说明：在两个合约的运行中，发现强麦仓单品种大部分与硬麦品种是重叠的 。表现在价格上，收购时二者大多是一个价，但销售环节是两个价，而且价差有扩大的趋势 。之所以如此，是因为二者都是优良品种种出的小麦，即现货意义上的优质小麦 。在每年6月份收获后(冬小麦)至8月底收购期间，小麦后熟期还没有过，内在品质还不稳定，加之检验成本高，所以收购方无法确定内在品质，也就无法给农民一个高价 。但过了后熟期，品质稳定了，内在品质高的，就可以卖一个好价 。随着期货市场的发展，达到强麦标准、硬麦标准和达不到硬麦标准的，会形成不同档次的价格 。达到不同的标准，与种子、田间管理、当地的土壤情况和气候都有关系 。有了期货价格信号后，当地粮食部门会因地制宜引导农民调整小麦品种结构 。一旦小麦品质提高了，农民的期货价格意识提高了，预期年化预期收益自然提高 。
(三)产量、流通量及标的物量
1、硬冬白小麦产量、流通量及标的物量
中国的小麦产量很大，占世界小麦产量的四分之一，但由于是农业大国，农民的口粮存量也是很大的，真正的流通量并不是非常大，硬冬白小麦的流通量和合格量也是有限的 。以下是国家粮油信息中心以2003年产量为准所做的测算，供参考 。
2、优质强筋小麦产量、流通量及标的物量
近几年，在我国小麦总种植面积和总产量呈明显下降趋势的同时，我国优质小麦的种植面积增长很快，2000年(即1999年冬小麦和2000年春小麦，以下同)比1999年增长98%，2001年比2000年增长年种植面积391万公顷，2002年种植面积达到535万公顷，产量2105万吨 。2003年估计达到2630万吨 。
(四)需求量
1、硬冬白小麦需求量
全国硬冬白小麦产量约2900万吨，硬冬白小麦中达到中筋小麦标准的是需求量最大的，年消费量大约在2500万吨左右 。
2、优质强筋小麦需求量
优质小麦需求量呈刚性增长，2000年食品加工小麦需求总量为1800万吨，比1999年增加80万吨，占当年小麦需求总量的据估算，2002年全国加工面包一年需要高强筋小麦360万吨，加工饺子粉和方便面配麦需用强筋小麦1150万吨，加工饼干和糕点需用弱筋小麦600万吨，三项共计2110万吨，此外还有其它各种用途的专用粉未计算在内 。
(五)天气与质量
天气对农产品价格的影响非常大，美国的期货投资家们除了关注农业部的供需报告外，最热衷的莫过于天气因素了 。我国冬小麦种植时间为10月上旬(寒露后)至下旬，小麦生育期为230天，收获期在5月下旬至6月初 。冬小麦生长期大约在8个月左右；春小麦播种期为3月底(4月初)，收获期为8月底(9月初) 。在此期间气候因素、生长情况、收获进度都会影响小麦产量，进而影响小麦价格 。因此，可以说天气决定产量，天气决定价格 。
相对于硬冬白小麦来说，优质强筋小麦的品质受气候影响更大 。优质强筋小麦品质在不同区域和年度间差异主要是气候条件不同引起，从而影响达标产量 。_
(六)库存
我国小麦库存比较庞大，最高时达到1亿多吨 。近几年由于小麦连续减产，生产与消费出现缺口，库存量消耗比较大，有较大幅度的下降 。
国产优质强筋小麦年度库存量较少，90年代中期进口的国储小麦(加麦和美麦等)相对较多，且以优质强筋小麦为主 。由于存放时间较长，陈化和质量下降，国储进口小麦价格也较低，价格具有一定的竞争力 。从近年情况来看，国家每年抛售的国储进口小麦对我国优质强筋小麦价格影响较大 。
_ 期末库存量是分析期货价格变化趋势最重要的数据之一 。如果当年年底存货增加，则表示当年商品供应量大于需求量，期货价格就可能会下跌；反之，则上升 。影响需求的因素还有消费者的购买力、消费者偏好、代用品的供求、人口变动、商品结构变化及其它非价格因素等 。从季节因素来说，优质强筋小麦季节性价格波动有一定规律性 。每年的双节和季节末是价格较高时期 。
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