很多人都在问如何辨别是不是淀粉，今天就给大家讲解一下如何辨别是不是淀粉 。
淀粉没有味道，淀粉用手捻的手感很细腻，淀粉在水中不易溶解，水浑浊 。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的 。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成 。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状 。
分类：
【如何辨别是不是淀粉】淀粉分为直链淀粉和支链淀粉 。直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键连接组成；支链淀粉的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4糖苷键 。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉 。直链淀粉分子的一端为非还原末端基，另一端为还原末端基，而支链淀粉分子具有一个还原末端基和许多非还原末端基；当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显深蓝色，吸收碘量为19%~20%，而支链淀粉与碘接触时则变为紫红色，吸收碘量为1% 。
推荐阅读
- 寻猫启事如何写
- 如何挑选水果
- 如何判断饺子坏了
- 如何正确挑选榴莲肉
- 原神妮露强度如何 原神妮露强度分析
- excel如何添加水印 如何添加水印
- 小燕子掉下来如何处理
- 皮牙子和洋葱是不是一种东西呢
- 秋梨罗汉果膏如何熬制 做秋梨膏不放罗汉果有效果吗
- 如何做好宣传工作