4、降低血糖
山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品 。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益寿的功效 。
山药的做法大全(1)土鸡炖山药(煨汤)
主料：鲜山药2000克 ， 鲜鸡块1000克 。辅料：葱2根(切段) ， 姜片3片 ， 芝麻油、盐、胡椒粉各少许 。做法：1、将山药切成段 。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可 。
(2)清炒山药片
主料：鲜山药若干 。辅料：葱2根(切段) ， 蒜苗1根(切碎) ， 姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许 。其做法与醋炒藕片样 。
(3)山药炒肉片
主料：鲜山药200克 ， 里脊肉300克 。辅料：胡萝卜50克 ， 小黄瓜50克 ， 葱2根(切段) ， 姜片3片 ， 盐、酒、胡椒粉各少许 。药材：黄芪5钱 ， 防风3钱 ， 白术2钱 ， 大枣10颗 。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段 。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用 。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌 。4、油少许炒香葱段后 ， 放入肉片拌炒至变色 。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜 ， 淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可 。
(4)将新鲜山药去皮洗净 ， 切成黄豆颗粒大小 ， 放入豆浆机磨煮 ， 即食 ， 称为山药浆(可以加适量白糖)
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山药不属于发物 ， 山药含有丰富的维生素和矿物质元素 ， 既可当做菜品使用也可入药 。具有健脾益胃助消化 ， 降血糖和延年益寿等效用 ， 很适合糖尿病患者、腹胀或病后虚弱者食用 。
山药有哪些食用价值
1、山药有利于脾胃消化吸收 ， 是一味平补脾胃的药食两用佳品 ， 不论是脾阳亏还是胃阴虚 ， 都可以食用 ， 有很好的健脾益胃助消化的功效 。
2、山药可以降低血糖 ， 可以用来治疗糖尿病 ， 是糖尿患者的食疗佳品 。
3、山药还可以延年益寿 ， 它可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 从而预防心血疾病 ， 达到益志安神 ， 延年益寿的功效 。
山药不适合哪些人食用
1.便秘者少食 ， 山药中含有丰富的淀粉 ， 对于大便干燥、便秘的人来说 ， 最好是少吃 ， 可以等这些症状缓解后再食用山药 。
2.糖尿病患者少食 ， 同样 ， 因为它的淀粉含量高 ， 过多食用会导致血糖升高 ， 所以山药是不适合糖尿病人吃的 。
3.爱吃火锅的人要少吃山药 ， 山药是一种滋补类食物 ， 吃火锅时如果加上麻辣小料 ， 会使性平的山药带有一定的热性 ， 多吃容易上火 。
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