草莓不好长期保存 ， 因此很多人选择用草莓酱的形式把它保存起来 ， 体验另外一种别样的美味 。 自己做的果酱酸酸甜甜很好吃的 ， 而且更健康 。 用来抹面包片、拌酸奶都是不错的选择 。 那么 ， 草莓酱怎么制作？
草莓酱怎么熬
材料：新鲜草莓1000克 ， 白糖1000克 ， 水适量、柠檬汁适量 。
做法：
1、取新鲜无腐烂的草莓 ， 去蒂、洗净 ， 用淡盐水浸泡15分钟左右 。
2、将草莓切成小块 ， 喜欢果酱里面有大果粒的 ， 就选择切得大块一些 。 或者不用切也行 ， 因为在熬制的过程中 ， 果肉会缩小 。
3、往里面加白砂糖 ， 喜欢甜甜感觉的可以多加一点 。 把白糖搅拌均匀 ， 这时可试吃一两颗 ， 感觉一下甜味 。 用保鲜膜包起来 ， 放冰箱腌制1小时以上 。 让草莓汁泡出来 。
4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中（广口锅内 ， 最好不要铁锅）上 ， 加水用旺火煮沸3-5分钟 ， 然后放白糖 ， 改用文火煮8-10分钟 ， 熬的过程中并不停搅拌 。 一直用小火慢慢的熬 ， 当果肉慢慢煮软 ， 汤汁变得较稠时 ， 说明果胶在熬出来了 。 期间不停搅拌防止粘锅 ， 同时撇去浮沫 。
5、这时把柠檬汁（把柠檬横切一个出口 ， 然后再果肉上划十字 ， 直接快速挤出柠檬汁）挤进去 ， 和草莓酱混合均匀 。
6、等到整个酱汁变得非常黏稠时 ， 可以关火让果酱慢慢冷却 。 慢慢把水分蒸发掉 。 锅里的酱开始越来越厚 。
7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中 ， 密封 ， 放进冰箱保存 ， 之后随吃随取 。 每天早上烤片白吐司 ， 配着吃 ， 很不错的 。
草莓酱制作小贴士
【草莓酱怎么熬 如何在家自制草莓酱】1、清洗草莓时要用盐水浸泡 。 清水清洗一遍 ， 只是用来清理表面的灰尘和较大的杂质 ， 同时略微的清洗部分残留农药 。 而淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物 。 现在的空气污染、农药污染等因素 ， 都会导致直接吃草莓是不健康的 ， 长期如此就会对健康造成危害 ， 所以用盐水浸泡是很有必要的 。
配置盐水:配置盐水是很关键的一个部分 ， 盐水浓度太高会破坏草莓成分 ， 而且杀菌效果也会大大降低 ， 盐水浓度太低杀菌效果也不好 。 最佳配置盐水的方法是500ML清水中加入5-10克食盐 ， 这个浓度的盐水杀菌效果还不错 ， 而且也不会过度破坏草莓 。
浸泡草莓:将初步清洗的草莓放入盐水中 ， 这时不用清洗 ， 略微搅动 ， 大约浸泡10分钟即可 。 千万不要泡太长 ， 否则会影响口感 。 泡的瞬间太短无法清除农药残留 ， 杀菌效果也不会很好 。
注意:泡草莓的盐水不宜反复利用 ， 否则其中含有的细菌和农药达到一定的浓度后就没有多大的效果了 。
2、洗草莓尽量避免用手搓揉 ， 导致草莓表皮破裂流失营养 。 最好用自来水不断冲洗 ， 流动的水可避免农药渗入果实中 。 也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓 ， 这些物质很难清洗干净 ， 容易残留在果实中 ， 造成二次污染 。
3、自制草莓酱也可以不放柠檬 。 但加入柠檬汁不仅可以使味道清新 ， 更重要的是起到凝固的作用 。 等果酱放凉以后 ， 就可以装入瓶中 。
4、熬到什么程度得看自己的口味 。 可以熬到完全没有颗粒 ， 也可以稍微剩点颗粒 。 熬的久了甚至也可以捞掉残留固体 ， 仅留下厚厚的红色草莓糖水 。 也有喜欢有点草莓渣渣的 。
5、放果酱的容器一定要无油无水 ， 无异味 。 （可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透 ， 晾干） 。 这样可以保存的时间可以稍长一点 。
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