目前，国内料酒行业的主流企业中，既有传统的料酒企业，如老恒和酿造、北京二商（王致和）、同康等；也有其他将品类延伸至料酒领域的调味品企业，如海天味业、恒顺醋业、中炬高新（美味鲜）、千禾味业、山东鲁花、李锦记、太太乐等；而众多黄酒企业也在抢占料酒市场，如古越龙山、会稽山、金枫等 。此外，上海鼎丰、浙江五味和（湖羊）、统万珍级、宁波佐餐王、上海宝鼎、辽宁郑友和、哈尔滨正阳河、湖北土老憨、青岛灯塔、沈阳含饴、贵阳味莼园、天津利民、北康酿造、八道酿等众多区域品牌在料酒领域也有所布局 。
而除了上述企业之外，根据天眼查专业版数据显示，截至2021年5月21日，天眼查专业版数据显示，我国在业料酒相关企业共684家，其中制造业占比约64.5% 。2018年新增的料酒相关企业最多，约111家，2020年成立的料酒相关企业约为57家 。
这种群雄角力的场面，也导致料酒品类的市场竞争越来越激烈 。
更为关键的是，基于“酒醋同源”的品类关联和国内食品工业的不断进步，当前料酒行业进入的门槛并不高 。
过去，国内市场上的料酒称得上是“鱼龙混杂” 。
首先从工艺上来说，过去料酒主要分为酿造料酒和配置料酒两种 。其中，酿造料酒的原料主要以黄酒为主，添加一些香料和食用盐制作，配料表中主要成分是水、大米、小麦、盐或者香辛料；而配置料酒则以水、食用酒精和少量黄酒为原料，而为了增加配置料酒的色泽和香味，还添加焦糖色、谷氨酸钠、呈味核来增加色泽 。
其次是过去的行业标准已当前产业发展存在错层 。此前，料酒的行业标准主要以《烹饪黄酒QB/T 2745-2005》和《调味料酒SB/T 10416-2007》为主，但这些标准执行周期已经较长，无法满足消费升级的需求 。
而为了为了引导、规范料酒的健康发展，中国酒业协会制定了《谷物酿造料酒》团体标准，并于今年4月1日实施，同时由中国酒业协会向国家知识产权局申请“谷物酿造料酒”证明商标图形已于9月14日获得批准 。
据了解，该团体标准由江南大学等12家单位作为起草单位 。T/CBJ8101-2018谷物酿造料酒标准定义规定了谷物酿造料酒以谷物为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（可加入植物香辛料、食品添加剂焦糖色），制成供烹饪用的液体调味液；同时对天然植物香辛料提取物要求 以天然植物香辛料为主要原料，经相关提取工艺获得的含天然香源成分的提取物（食用酒精提取除外） 。相比现行的料酒标准而言，从标准定义就明确了只有谷物酿造料酒的生产配料为不能添加食用酒精（包括香辛料提取工艺）产品，提升了料酒的生产工艺 。
目前，国内主流的料酒知名企业均已获得了“谷物酿造料酒”证明商标的授权，比如老恒和酿造、恒顺醋业等 。
显然，谷物酿造料酒的“团体标准”和“商标”的发布，对规范行业健康快速发展，推动料酒行业高质量发展，起着积极推动作用，也必将会促进其他企业转型生产谷物酿造料酒，促使行业竞争由价格竞争转向品质竞争 。因此，可以预见的是，正处在市场导入期的料酒当下已经迎来了新一轮的黄金发展周期 。
03
谁会成为“料酒之王”
根据目前整个料酒市场的发展情况看，整个品类尚无一家独大的龙头企业，而随着赛道的拓宽和加深，也给各大企业带来了冲击行业龙头的机会 。
但究竟谁能坐上料酒品类的第一把交椅呢？
据中酒协2019年上半年公布的数据显示，国内料酒的静态市场规模在70亿-80亿元，但远期或增长至400亿元左右，但目前国内的千家料酒企业大多以中小企业为主，前五名的企业市占率不过17%，其中龙头企业老恒和酿造约占8%，随后的王致和和老才臣、恒顺醋业等规模分别在3.5%到1.7%不等 。
推荐阅读
- 海州湾服务区属于哪个省
- 达利园是哪个省的
- 长白山脚下是哪个城市
- 三角战略第三章选择去哪个国家-三角战略第三章选择心得分享
- 准格尔旗属于哪个市
- 井岗山在江西哪个县
- 意大利博肖市属于哪个地区
- 大丽花哪个品种最好看，十款最好看的大丽花，大丽花哪个品种好？
- 小丽花和大丽花的区别，小丽花和大丽花哪个好养？
- 金桥在上海的哪个位置