大溪豆干
这是来自桃园大溪镇的特色美食，大溪豆干以细腻的质地和诱人的香味而味道 。豆腐先油炸，然后加上甜酱油炖，最后晒干即可 。和其他台湾豆干相比，大溪豆干的特色是颜色更深，质地更硬 。它独特的风味不只来自制作工艺，也和使用的当地水质有关 。
铁蛋
铁蛋通常是把鸡蛋放在酱油或浓茶里炖制，它可以是原味的，也可以用各种草药和香料调味 。
现在，台湾甚至出现了很多特别口味的铁蛋，比如咖啡、巧克力、奶酪等 。铁蛋是台湾夜市最受欢迎的街头小吃之一 。
鱿鱼羹
顾名思义，鱿鱼羹就是以鱿鱼为主要原料的食物，鱿鱼被切成细条或制成丸状，然后放在汤里煮熟，因为里面加入了玉米粉或地瓜粉，所以质地比较浓稠 。
通常，里面还有笋、胡萝卜、木耳和白萝卜等 。另外，可以用米醋、白胡椒、罗勒或香菜来调味 。特别是到了寒冷的时节，热乎乎的鱿鱼羹特别受欢迎 。
棺材板
棺材板的历史可以追溯到1940年代，它是台湾流行的街头食品 。棺材板其实就是白面包和馅料的组合 。白面包的顶部被挖出一块方形面包，然后填入馅料，再把挖出的面包盖回去——这也就是它名字的由来 。
里面的馅料常见的有鸡肉、鸡胗、胡萝卜、豌豆、玉米粒等等 。现在的馅料选择也很丰富，比如咖喱、各种肉类和海鲜、蔬菜、蘑菇等等，你甚至可以品尝到菠萝、芒果、香蕉或其他水果的组合 。
咸酥鸡/盐酥鸡
咸酥鸡就是一种炸鸡肉，一口大小的鸡肉用酱油、大蒜、姜、黄酒和各种香料腌制，然后裹上地瓜粉或玉米粉，再放到油里炸至酥脆 。
台湾咸酥鸡是一种标志性的街头小吃，在全省各地都很受欢迎 。
四神汤
四神汤我们并不陌生，这是中国著名的健脾药膳，“四神”指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，加上猪肚、猪肉或排骨等一起炖煮而成 。据说，这种汤起源于乾隆年间，是一位僧人为乾隆的四位大臣开的药方，所以也叫“四臣汤” 。
到了今天，四神汤的食材也会有所变化，有些人会去掉猪肚，有些人会用其他肉类来替代猪肉 。
火鸡肉饭
简单来说，火鸡肉饭就是把火鸡肉丝放在白米饭上，传统上会淋上酱汁，通常配以白萝卜 。
火鸡肉饭起源于台湾嘉义，常被当做深夜小吃食用，现在很多街头小摊以及夜市都可以找到 。
卤肉饭
卤肉饭是由卤肉和米饭组成的，有时候还会有腌黄瓜或香菇 。
卤肉饭在台湾最初是一种农家美食，后来受到大众的喜爱，在街边小摊、餐馆随处可见 。
牛肉面
说到台湾美食，当然不能不提牛肉面 。台湾牛肉面受到四川面条的影响，据说是1940年代四川移民带来的面食 。
传统上，牛肉面由面条、牛肉、蔬菜、香料和肉汤组成 。现在，台湾牛肉面有各种各样的变化，它的配菜也有很多，比如海带和豆干 。
蚵仔面线
蚵仔面线就是细米线和蚵仔（小牡蛎）的组合，其他配料包括鲣鱼片、蒜末、姜、米酒、蚝油、罗勒叶等，有时候还会加入猪肠，并用玉米淀粉来增稠 。
蚵仔面线浓郁鲜美，是台湾夜市非常常见的街头小吃 。
担仔面
担仔面是由小麦面、肉酱、虾和汤等组成的汤面 。之所以叫“担仔面”是因为最初它是由小贩挑着扁担四处贩卖的 。
鳝鱼意面
鳝鱼意面是台南特产，由酥脆的鳝鱼和有嚼劲的鸡蛋面组成，通常会加木耳，并配上棕色酱汁或浓汤 。鳝鱼意面味道酸甜，在台湾很多夜市、餐馆里都能找到 。
鼎边锉
鼎边锉是源于福州的小吃，在台湾基隆很常见 。把米浆沿着大锅鼎边滚下，这个滑落的动作就叫“锉”，这也是这道小吃的名字由来 。
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