金花菜也叫草头 ， 是苜蓿的一种 ， 它的生命力特别强 ， 其嫩茎可以食用 ， 是生活中人们最常食用的野菜之一 。那么 ， 金花菜的做法有哪些呢？下面请跟小编一起来看看吧 。
一、【金花菜摊蛋饼】
主料：金花菜、鸡蛋；
辅料：盐、黑胡椒 、油；
做法步骤：
1.金花菜叶洗净沥干水分 ， 打入鸡蛋；
2.然后适量盐、黑胡椒粉拌匀 。拌入盐的时候要尽量拌匀 ， 以免出现咸味不均的现象；
3.平底锅里加入少许油 ， 将金花菜面糊平摊在锅里 ， 将一面煎至成型后慢慢对折下 ， 然后对折后翻面煎黄即可 。煎的时候一面煎好再翻面 ， 火不要太大 ， 以免煎糊；
4.然后取出蛋饼 ， 修整下形状切块即可 。
二、【炝炒金花菜】
主料：金花菜；
辅料：油、蒜末、盐、鸡精；
做法步骤：
1.将金花菜摘嫩叶 ， 洗净备用；
2.锅内油烧热 ， 下花椒煸出香味 ， 加入蒜末出香味后倒入金花菜翻炒；
3.变色后加入盐 ， 鸡精拌匀即可出锅 。
三、【金花菜炒肉】
主料：金花菜、猪脊肉；
辅料：木耳、鸡蛋、油、酱油、味精、酒、盐；
做法步骤：
1.脊肉切成丝 ， 木耳洗净 ， 撕成小朵 。鸡蛋磕入碗内 ， 加少许盐和水打均匀；
2.锅置上火 ， 加少量油烧热 ， 下鸡蛋炒熟后剩在碗里；
3.原锅内加油烧热 ， 下入葱姜末煸出香味 ， 再下入肉丝煸炒到散白 ， 加料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 盐 ， 随后将鸡蛋 ， 木耳一起下锅 ， 翻炒均匀 ， 淋上香油即可 。
四、【生炒金花菜】
主料：金花菜；
辅料：油、蒜、精盐、酒、味精；
做法步骤：
1. 将金花菜（苜蓿）洗净控水；
2. 炒锅注油烧热 ， 下入蒜片爆香 ， 放入金花菜煸炒 ， 加入精盐、料酒、味精炒匀即可 。
五、【美极金花菜】
主料：金花菜；
辅料：猪油、白糖、味精、酱油、高粱酒；
做法步骤：
1．锅洗净置旺火上烧热 ， 放入熟猪油烧至沸后 ， 倒入金花菜用旺火急煸 ， 用铁勺快速搅拌 ， 使金花菜均匀受热；
2．然后 ， 加白糖、味精、美极鲜酱油和高梁酒 ， 炒至金花菜柔软碧绿 ， 即出锅装碟 。
小贴士：
1．必须取新鲜的金花菜嫩头和嫩叶为原料 。
2．烹制取菜最好用熟猪油或菜油 。
【金花菜的家常菜做法：做法简单味道鲜美？】3．烹制时一定要用旺火急煸成熟 ， 保持其碧绿清香 ， 鲜嫩的特色 。因为烹制时加酱油 ， 就不必加精盐了 。
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