番薯并不是“发芽即有毒”的 ， 本身不会产生什么毒素 ， 也是可以吃的 ， 而且在芽长大后还会长成红薯叶 ， 营养价值是很高的 ， 富含维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾等成分 ， 只不过红薯本身的营养价值和口感都会变差 。
番薯长芽是可以吃的 ， 但是番薯长芽后 ， 其本身的营养和水分会流失 ， 口感肯定是不如没有长芽的 ， 而且也失去了很多的营养价值 ， 还容易霉变 。
如果发现番薯的表皮出现褐色或者是黑色斑点的话 ， 就一定不能食用了 ， 会产生番薯酮等剧毒物质 ， 对人体产生不良影响 。
【番薯发芽了可以吃吗，番薯发芽了可以吃吗有毒吗】 番薯发芽后可能会导致口感变差 ， 里面的水分会流失 ， 营养成分会降低 ， 但是不会产生任何毒素 ， 一般不会对人体造成任何危害 。虽然可以食用 ， 但是并不建议食用 ， 因为已经没有什么营养价值了 ， 而且并不好吃 。
番薯发芽后也是可以吃的 ， 一般只需要去掉其发芽的部分即可 ， 为了避免番薯发芽 。平时保存的时候 ， 最好可以将其放在温度较低的地方保存 ， 这样才能保存更长的时间 。
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