2. 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味 。假木耳看上去较厚 ， 分量也较重 ， 手摸时有潮湿或颗粒感 ， 嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过) 。木耳(干)适合人群：一般人群均可食用
1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用 ， 特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃 。木耳(干)食疗作用：木耳味甘、性平 ， 归胃、大肠经；
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。木耳(干)食物相克：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。木耳(干)做法指导： 木耳以做辅料为主 ， 食用方法很多 ， 荤素皆宜 ， 炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳 ， 味道异常鲜美 。
木耳清洗：
1. 在温水中放入木耳 ， 然后再放入盐 ， 浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2. 温水中放入木耳 ， 然后再加入两勺淀粉 ， 之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。木耳豆腐丁的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 中风食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣 工艺：拌木耳豆腐丁的制作材料： 主料：豆腐(北)400克
辅料：木耳(干)20克,黄瓜50克
调料：胡麻油5克,大葱5克,辣椒粉2克,醋5克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克木耳豆腐丁的特色： 色泽美观 ， 味辣鲜嫩 。教您木耳豆腐丁怎么做 ， 如何做木耳豆腐丁才好吃 1.木耳用水泡发洗净备用；豆腐、黄瓜、木耳和葱分别切成同样大小的丁 ， 投入烧沸的开水锅内烫一下 ， 捞出晾凉后放入盆中 。
2.辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和味精同放一碗内调成味汁 ， 浇在烫过的原料上 ， 拌匀即成 。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
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