不同季节也有其应季的蔬菜 ， 秋天种植蔬菜的成活率也很高 ， 那么秋天种什么菜适合 ， 最常见的有菠菜、莴苣、白菜、萝卜、油菜、菜台、芹菜、茼蒿、香菜、茄子 ， 秋天的气候条件不仅能促进它们的生长发育 ， 也有利于营养物质的形成和积累 。
1、菠菜
菠菜比较耐寒 ， 一般在春季就可播种 ， 秋季适宜生长 ， 菠菜生长食物理想温度在15～20℃之间 ， 非常适合在秋季生长 ， 但是需要注意的是 ， 当温度超过25℃时便会造成菠菜生长发育不良 。
2、莴苣
秋天的昼夜温差大 ， 适合很多蔬菜的生长发育 ， 那么秋天种什么菜最好 ， 莴苣属寒性蔬菜 ， 喜爱冷凉的气候 ， 在15～20℃生长的最旺 ， 是很适合在秋季种植的蔬菜 ， 一般来说 ， 白天温度控制在15～20℃ ， 夜间控制在10～15℃ ， 最易使莴苣获得高产 。
3、白菜
白菜一般在秋季种植 ， 且对温度的要求较为严格 ， 最适宜的生长温度在10～22℃之间 ， 温度高于25℃或是低于10℃ ， 都会使菜品质量差、难吃 ， 高于30℃或是低于5℃则会使白菜停止生长 。
4、萝卜
萝卜喜爱昼夜温差较大的生长环境 ， 且不同时期所需的温度也不太相同 ， 比较适合秋季种植 ， 萝卜发芽适宜在初秋20～25℃的环境生长 ， 叶片适宜生长在15～20℃的深秋生长 。
5、油菜
油菜在阳光充足 ， 均温在16～20℃的环境更有利于油菜的生长发育 ， 油菜在幼苗时期可耐3～5℃的低温 ， 但低于零下5℃会使油菜发生冻害 ， 发芽时期适宜在15～18℃之间的环境生存 。
6、菜苔
菜台适宜在秋季种植 ， 月均温在11～28℃之间都可以使菜苔正常生长 ， 不同时期对温度的需求都不同 ， 发芽及幼苗时期适宜在初秋25～30℃左右 ， 最终成型适宜在深秋15～20℃左右 ， 所以秋季菜苔的口感也是很好的 。
7、芹菜
芹菜的抗寒性较差 ， 且不耐高温 ， 所以最适宜在秋季种植 ， 比较适合在15～20℃的温度环境 ， 15℃以下会导致发芽迟缓 ， 30℃以上的芹菜种子几乎不发芽 ， 所以特别需要控制好温度 。
8、茼蒿
茼蒿的原产地在中国 ， 最适宜在秋季种植 ， 最适合的温度在17～20℃ ， 12℃以下会导致茼蒿生长缓慢 ， 29℃以上则会使茼蒿生长发育不良 ， 对温度的要求较为严格 。
9、香菜
香菜是我们生活中常见的一种提味蔬菜 ， 比较耐寒 ， 最低可承受负2℃的低温 ， 最适宜在17～20℃的温度生长 ， 低于20℃会使香菜生长缓慢 ， 超过30℃则停止生长 ， 秋季是比较适合的生长季节 。
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