【藕粉为什么会粘稠】很多人都在问藕粉为什么会粘稠 ， 今天就给大家讲解一下藕粉为什么会粘稠 。
因为淀粉的糊化反应 。藕粉其实是莲藕中提取 ， 以淀粉为主的粉末状物质 ， 淀粉被热水冲了会浓稠 ， 淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60℃左右时 ， 则糊化成胶体溶液 。变得透明是应为藕粉本身纤维较多 ， 分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质容易分离 ， 杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明 。
藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃 。自古是西湖藕粉最为出名 ， 西湖藕粉是杭州的名产 ， 是藕粉中的名牌 ， 历史上曾作贡粉进入皇室 。藕粉是呈薄片或粒状的 ， 色泽白里透红 。冲好的藕粉 ， 呈透明略红色 ， 质地细腻 ， 易于消化 ， 又有生津清热 ， 开胃补肺 ， 滋阴养血的功效 ， 是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。西湖藕粉已成为招待宾客 ， 馈赠亲友的珍品 ， 畅销全国 ， 出口东南亚各国和港澳地区 。
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