【肠衣蒸煮不破的小窍门】很多人都在问肠衣蒸煮不破的小窍门 ， 今天就给大家讲解一下肠衣蒸煮不破的小窍门 。
1、在灌制粉肠时 ， 一定要预留一些空间 ， 让馅料有膨胀的空间 ， 灌肠只要灌七分满即可 。
2、牙签将粉肠表面扎几个小孔 ， 让粉肠里的气体排出 ， 如此肠衣就不会破裂 ， 且粉肠会熟的更彻底 。
3、锅底有水 ， 煮开后水温很高 。煮粉肠时在锅底放个小帘子 ， 把粉肠与锅底分开 。
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品 。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线 ， 供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。按部位分有大肠衣、小肠衣 。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。根据畜别和加工成品的不同要求 ， 对上面四层的处理也不一样 。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的 。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣 。
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