菜豆种子的结构由种皮和胚组成，胚的形成是由胚芽、胚根、胚轴、子叶组成的 。种皮生长在最外面，起到保护种子的作用，胚中含有大量的营养物质，是生长繁殖的重要组成部分 。菜豆的叶片呈宽卵形，颜色为翠绿色，花瓣呈卵形，花色为白色、黄色、紫色、红色，花期在3到7月份 。
菜豆是豆科，菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物 。茎被短柔毛或老时无毛 。羽状复叶，托叶披针形，小叶片宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花，小苞片卵形，有数条隆起的脉，花萼杯状，花冠白色、黄色、紫堇色或红色，翼瓣倒卵形，花柱压扁 。荚果带形，稍弯曲，种子长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色 。春夏开花 。
【菜豆种子的胚由什么组成，菜豆种子的胚由什么发育？】
菜豆为菜豆属栽培最广的一种作物，嫩荚供蔬食，品种逾500个，故植株的形态，花的颜色和大小，荚果及种子的形状和颜色均有较大的变异，风味也不同 。
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