【泡打粉的正确使用方法用量】很多人都在问泡打粉的正确使用方法用量 ， 今天就给大家讲解一下泡打粉的正确使用方法用量 。
含铝泡打粉和无铝泡打粉用量差别较大 ， 建议看说明书 。含铝的一般用量在0.2%左右 ， 无铝的在0.5-1.5%；每500g面粉使用干酵母0.5g-1g ， 天热少放 ， 天冷可稍多 。泡打粉一般的用量是面粉的1-3% ， 具体要看泡打粉的配比（或参考泡打粉说明书） 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳 ， 同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用 ， 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用 ， 其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉 。
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