油条的做法和配方油条做法一
材料
面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油 。
做法
1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上 。
2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下 。
3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可 。
油条做法二
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克 。
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性 。
2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时 。
3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏，将作法2面团平放至桌上，轻拉成长条型，用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的`长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条 。
4.热油锅至约180℃，将作法3油条面团拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可 。
油条做法三
材料
牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉 。
做法
1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中 。
2、加入牛奶 。
3、加入25克色拉油 。
4、加入砂糖和盐 。
5、加入半个蛋液 。
6、揉成光滑面团 。
7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵 。
8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团 。
9、将面团盖好再次发酵至两倍大 。
10、然后排气醒15分钟擀成长条 。
11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下 。
12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧 。
13、用筷子不停翻动，炸至金黄色 。
14、捞出用厨房纸巾吸去多余油 。
15、吃的时候可以撒点糖粉 。
油条做法四
材料
超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克 。
做法
1.盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用 。
2.将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟 。
3.轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟 。
4.再轻揉面团，并静置醒2.5小时 。
5.将面团拉长，杆成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状 。
6.油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可 。
油条做法五
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄ 。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟 。
2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜 。
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟 。
4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可 。
油条的制作方法 油条的制作方法
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