3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效 ， 因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之 ， 作为一种辅助食疗法 。
黑鱼适用人群一般人群均可食用 ， 有疮者不可食 ， 令人瘢白 。
黑鱼用法用量乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少 ， 无肌间刺 ， 味鲜 ， 通常用来做鱼片 ， 以冬季出产为最佳 。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等 。
黑鱼食用功效 黑鱼怎么做好吃黑鱼好吃的做法如下：
用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺 。
1、我直接买的切好的切好的黑鱼片 。
2、拌好的黑鱼片 。
3、锅里烧开水 。
4、捞熟的粉丝和白菜（也可以放豆芽之类的） 。
5、锅再烧热 。
6、烧好的开水倒进去 。
7、火调小 。
8、煮个五六分钟 。
9、煮好的鱼片 。
10、把提前切好的红尖椒 。
11、锅里再烧点热油 。
12、往刚才的花椒葱花辣椒上 。
黑鱼肉怎么做好吃黑鱼的3种鲜美做法 ， 鱼肉嫩滑无腥味
黑鱼是常见的淡水鱼之一 ， 肉质鲜美 ， 小骨头基本没有 ， 对于爱吃鱼的人来说 ， 是一种不错的食物 。黑鱼的营养也是非常丰富的 ， 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 ， 适用于身体虚弱 ， 低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用 ， 民间常视黑鱼为珍贵补品 。下面就为大家推荐黑鱼有三种美味的方法 。鱼嫩滑 ， 没有腥味 。每天吃不腻 。
黑鱼汤
黑鱼切碎后 ， 洗净切成厚片 。首先 ， 用3克盐和1汤匙白葡萄酒 。一半的姜片混合腌制2小时 ， 然后用水冲洗并排出 。将油倒入锅中 ， 将鱼皮面朝下放入锅中 ， 煎至两面发黄 。煮米酒 ， 加水 ， 换成汤锅 ， 加入姜和葱 ， 盖热 。煮沸并除去泡沫 ， 然后盖上盖子 ， 用文火煮40分钟 。加盐调味 ， 加入少许白胡椒粉 ， 然后关掉 。黑鱼有浓重的腥味 。炖前 ， 用白葡萄酒和盐腌2小时 ， 然后用油煎一会再炖 。一点腥味也没有 。而且 ， 炖过之后 ， 汤又浓又白 ， 味道鲜美 。
蒜汁黑鱼
黑鱼宰杀洗净 ， 切成2厘米宽的段 ， 加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟 。表面沾少许干淀粉 ， 放入煎锅中煎至两面金黄 。炒锅放少许油 ， 下入蒜炒至表面发黄 。加开水 ， 同时下糖、盐和胡椒粉调味 。放适量的红烧酱油调色 ， 同时加一点白醋去腥 。把煎好的鱼块下入 ， 炖煮3–5分钟即可 。蒜汁黑鱼选用了先煎后烧的做法 ， 类似红烧鱼 ， 但是不用炸 ， 没有红烧的那么油腻 ， 而且加了很多的蒜子在里面 ， 蒜香不仅可以去腥还可以提味 ， 使得这个鱼整体来说还不错 。
糖醋黑鱼丁
将黑鱼的骨头和骨头取出 ， 取两块肉 ， 切成块 ， 加入盐、胡椒粉和适量米酒 ， 拌匀 ， 腌5分钟 。将腌好的鱼丁放入保鲜袋中 ， 加入干淀粉 ， 摇匀 。油温高达70% 。快把它煎到金黄色的表面 。最好的方法是把它煎两次 ， 煎成金黄色 。这样 ， 外焦变软 ， 内焦变软 ， 失水少 。在锅中放入少量油 ， 将切碎的韭菜和生姜炒熟 ， 然后加入糖和醋 。加入番茄酱 ， 炒至红色 ， 再加入少许水淀粉使其变稠 。倒入炒好的鱼丁 ， 炒至糖醋汁包住鱼丁 。油炸鱼的油温要高一些 ， 这样才能迅速锁住鱼肉的水分 ， 鱼肉内外都很嫩 。
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