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黑鱼怎么做好吃又简单家常的视频 黑鱼怎么做好吃

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黑鱼怎么做好吃又简单家常的视频 黑鱼怎么做好吃


黑鱼的几种做法简单又好吃黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法 ， 希望对你有所帮助 。
黑鱼的做法黑鱼的家常做法
1黑鱼一条洗净斩段
2加入一大勺的干面粉 ， 晃动小盆 ， 让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
3油温放入黑鱼块 ， 小火慢煎一面煎至微黄定型 ， 再轻翻另一面续煎 ， 中途不要来回的翻动 ， 只要不用大火是不会糊底的 ， 鱼皮也完整好看
4和面做呵饼
5面粉里面稍加点盐 ， 然后边加水边用筷子搅拌 ， 拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团 ， 然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
【黑鱼怎么做好吃又简单家常的视频 黑鱼怎么做好吃】6将醒好的面团分成若干个小面剂子 ， 并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状 ， 待用
7地锅黑鱼呵饼
8油温放入干辣椒、花椒、八角 ， 小火煸炒至辣椒颜色变暗 ， 辣味释放后再放入葱、姜
9煸炒至能闻到葱、姜的香味后 ， 加入多一些的温水 ， 这时可以拧至大火
10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋 ， 煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
11将做好的呵饼坯一端湿点水 ， 按压着粘在锅沿上 ， 饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿 ， 加盖中火煮煮至汤汁收浓 ， 呵饼被烘变色熟透即可关火
黑鱼丝薄饼的做法
.操 作：
1.黑鱼去皮、去骨 ， 切成丝 ， 胡萝卜、西芹、姜切成丝 。
2.将切好的鱼丝上浆 ， 拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝 ， 制成馅心 。
3.将馅心包入春卷皮 ， 呈长6厘米、宽4厘米的薄饼 ， 用热油炸成金黄色即可 。
注意事项：用黑鱼做菜 ， 大家得注意选料 ， 就是鱼不能太大 ， 一般8两左右即可 。这样的鱼龄一般在一年左右 ， 可以保证鱼肉鲜嫩 。
玉带黑鱼卷的做法
.操 作:
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉 ， 切块 ， 然后片成片 ， 用精盐抹匀上味 ， 拍上干淀粉;葱白洗净切段;
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊 ， 将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝 ， 整齐地卷在鱼片内 ， 再在外面抹上蛋清糊收口 ， 做成鱼卷;
3.把葱叶系在鱼卷中间 ， 装盘 ， 蒸5 分钟后取出;
4.炒锅上大火 ， 加入高汤 ， 放入蒸鱼卷的汁水 ， 投入葱段 ， 加入盐、味精 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋在鱼卷上 ， 撒上白胡椒粉 ， 淋上香油即可 。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长 ， 否则鱼肉会变老 。用葱叶系鱼卷时一定要系紧 ， 否则鱼卷容易散开 。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱 ， 低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用 ， 西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品 ， 用以催乳、补血;

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