很多人都在问绿豆汤放碱还是小苏打 ， 今天就给大家讲解一下绿豆汤放碱还是小苏打 。
绿豆汤放小苏打 。小苏打是一种食用酸式盐 ， 放入以后 ， 豆子会更容易烂 ， 会更沙 ， 而且不会对人体有害 ， 不过放多了会影响口味 。绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分 ， 能有效弥补出汗时的营养损失 。
小苏打：
【绿豆汤放碱还是小苏打】碳酸氢钠分子式为NaHCO? ， 是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解 ， 产生二氧化碳 ， 加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。钠离子为人体正常需要 ， 一般认为无毒 。但过量摄入 ， 可能会造成碱中毒 ， 损害肝脏 ， 且可诱发高血压 。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
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