鱼是生活中的一种十分重要的肉类食物， 不论是海鱼还是淡水鱼都十分美味， 但这些鱼都带有厚实的盔甲——鱼鳞， 很难去掉， 那么这鱼鳞怎么刮好刮掉呢？
刀背刮鳞 1 先将鱼用刀背敲击几下鱼头， 使其昏迷或死亡， 再将鱼放砧板上放平， 用刀背从鱼尾部开始， 逆着鱼鳞用力刮， 如此反复多次， 可去掉大部分鱼鳞， 注意不可用刀刃面刮鱼鳞， 避免误伤到手 。
优点：刮鱼鳞快， 对鱼肉的损伤小， 安全 。
缺点：鱼鳞容易刮飞， 污染厨房， 不是很好清理 。 鱼鳞刮得不是很干净， 鱼翅鱼肚下的鱼鳞清理不是很干净 。
钢刷刮磷 2 有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷， 刚刷刮鱼磷十分快速， 并且挂去的角度十分全面， 将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去， 反复多次鱼鳞即可清除干净 。
优点：清除鱼鳞快速， 对鱼肉损伤小， 清除全面干净 。
缺点：鱼鳞飞溅得更多， 对厨房的污染严重， 后期清洗很难 。
【鱼鳞怎么刮好刮掉,鱼鳞怎么去除】
怎么刮鱼鳞不会飞溅 3 保鲜膜裹住刮 先将鱼拍晕， 再将与用保鲜膜包裹好， 用刀背将鱼鳞部位拍击十几下， 用刀背逆向刮去鱼鳞， 鱼鳞虽然还会飞溅， 但飞溅的鱼鳞会被保鲜膜挡住， 刮完后取出鱼， 用水清洗一下即可 。
勺子去鱼鳞 铁勺子也可以刮鱼鳞， 先将鱼拍晕， 在用刀背将鱼鳞排松， 再用铁勺子从鱼尾部开始， 慢慢的剥去鱼鳞， 这种方法虽然缓慢， 但是鱼鳞都会保留在勺子背上， 适合收集， 不仅仅不会到处飞溅， 收集的鱼鳞也可做菜 。
鱼先刮鳞还是先开膛 4 鱼需要先刮鳞， 再开膛， 鱼在没有开膛前鱼肚比较肥满， 刮鱼鳞比较好刮， 也可避免鱼鳞进入鱼肚内， 增加清洗难度， 同样去掉鱼鳞的鱼身上滑腻的涎比较少， 开膛也可避免误伤手部 。
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