夏季天气炎热 ， 细菌繁殖也就快 ， 一些食物如果保存不妥当 ， 受到细菌或毒素污染 ， 人类吃了就容易引起食物中毒的现象 ， 那么怎样预防夏天食物中毒呢?
注意挑选和鉴别食物 1 不要购买有毒食物 ， 如河豚 ， 野生毒蘑菇 ， 未加工的木薯 ， 苦杏仁 ， 发芽土豆 ， 高温熬炼的食油或过期变质食品 ， 更不要购买或吃病死的家畜家禽类 ， 对不熟悉的动物 ， 植物也不要随意购买 。
注意饮食卫生 2 【夏季食物中毒预防知识,怎样预防夏天食物中毒,预防夏季食物中毒】 在烹制或制作食品时 ， 若是生吃瓜果蔬菜要洗净 ， 消毒;烹调蔬菜前最好用水浸泡半小时以上 ， 并在炒前用开水过一遍;对食物中可能含有毒素的部分要除掉 ， 如土豆的芽眼和发绿部分 ， 花生 ， 大米被黄曲霉污染的部分 。
妥善保存放置食物 3 要按照低温要求储存食物 ， 控制微生物繁殖 。 生熟食物要分开存放 ， 且不应放置过久 ， 更不能将食物和剧毒药物放在一起 ， 食物要防止苍蝇 ， 老鼠等害虫叮抓 ， 因为这些害虫接触过的食物常被细菌病毒感染 ， 人食用后容易发生中毒 。
食物要煮熟再食用 4 有的食物 ， 尤其是肉类食物在吃之前要加热或高压处理 ， 防止外熟内生 。
充分加热可以杀死细菌 ， 防止细菌性食物中毒;此外有的食物本身含有毒素 ， 充分加热可以将这些毒素破坏掉 。
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