1、木耳不焯水一般不能吃 。木耳属于日常生活中比较常见的一种菌类食物 ， 主要分为干木耳和新鲜木耳 ， 大多数人一般会选择干木耳 ， 因为储藏起来比较方便 。如果木耳没焯水就吃有可能会引起中毒 。
2、没焯水的木耳在晒干或烘干过程中 ， 可接触灰尘、细菌、真菌等物质 ， 这些细菌或真菌可能会在保存期间大量增殖 ， 产生有害物质 。如果不焯水就食用 ， 有害物质还残留在木耳中 ， 可能会引起细菌、真菌感染 ， 出现腹痛、腹泻等症状 ， 因此木耳没焯水吃可能会中毒 。在吃干木耳的时候需要焯水 ， 有利于使木耳软化 ， 便于烹饪 ， 也有利于去除木耳在加工过程中附着的有害物质 ， 一般吃起来更加放心 。
【焯过水的木耳能吃吗 木耳不用水焯能吃吗】3、值得注意的是 ， 木耳虽然可以焯水 ， 但是不应该在水里泡太久 ， 否则可能会有利于细菌、真菌的增殖 ， 食用后出现食物中毒 。木耳含有较丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质 ， 适量食用有一定的好处 ， 但过量食用 ， 也可能会引起消化不良 。
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