1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条 。
2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟 。
3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中 ， 用筷子把面条拨散煮一分钟 。
【红油凉面家常做法 红油凉面家常做法很简单】4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开 ， 冷却即成凉面 。
5、调料准备：花生用油炸脆 ， 黄豆水泡5小时后用油炸酥 ， 绿豆芽用开水烫一下捞出 ， 黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁 ， 大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水 ， 姜切成姜末、葱切成葱花 。
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