1、先做波兰种 高粉,水,酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚 。
2、发酵好的波兰种表面布满了气泡,撕开里面也都是气泡 。
3、面包机桶里先放入面团材料的液体 。
4、再放入粉类材料 。
5、加入发酵好的波兰种,面包机启动揉面30分钟 。
【波兰种面包的做法 波兰种手撕小面包的经典做法】6、揉面结束检查出膜状态 。
7、1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可 。
8、取出面团排气后分成16份，松弛10分钟 。。
9、取一份面团擀长 。
10、从中间对折 。
11、再从上往下卷起 。
12、捏紧收口处摆入烤盘里 。
13、全部做好 。
14、放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度 。
15、二发完成 。
16、放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟 。
17、上色满意后及时加盖锡纸 。
18、出炉趁热刷上一层玉米油 。
19、细腻柔软的波兰种小面包就完成啦 。
20、等凉至手温后密封保存 。
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