【云南小瓜和嫩南瓜的区别 云南小瓜和嫩南瓜的区别是什么】1、小南瓜不管是从形态、口感、营养价值都是与老南瓜有所区别的 。 小南瓜在表皮上一般比较青斑点较少 ， 成色也较为均匀 ， 而老南瓜较为黄 ， 有一层白膜 ， 皮也较为硬 。
2、小南瓜的较为清甜可口 ， 也较为脆嫩 ， 适合荤炒或素炒 ， 还可以用来做汤或做馅 。 老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食 ， 或煮蒸熟捣烂成泥再制成糕饼、面条等 ， 还可以加工制成南瓜粉供人们食用 。 一般来说 ， 同一品种的南瓜 ， 老南瓜会比小南瓜更甜 ， 这是因为小南瓜的碳水化合物含量（1.3到5.7%）远低于老南瓜（15.5%） ， 老南瓜它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位 。 所以糖尿病患者应优先选择小南瓜 。
3、比小南瓜水分占到91.9～97.8% ， 老南瓜水分要低一些 。 老南瓜和小南瓜的脂肪变化则不大 ， 都是占0.1% ， 含量较低怪不得南瓜深受减肥人士和肥胖者的喜爱 。 小南瓜的蛋白质含量为0.9% ， 待为老南瓜时则下降到了0.7% 。 微量元素方面 ， 老南瓜的胡萝卜素、钙、钾、磷和含量也更高 ， 其中钾、磷、胡萝卜素含量是小南瓜的两倍 。
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