1、奥尔良煎排骨 。
主料：肋排 。
辅料：奥尔良烤肉料，盐半小勺 。
步骤：
（1）排骨的选择会比较重要，这样长条的手拿比较方便，肉的分布比较均匀，煎起来不至于有些熟了，有些还没有熟 。
（2）按调料说明粉料配水，调匀，我喜欢腌制得入味一点，又加了半小勺的盐 。
（3）加入料汁拌匀，盖上保鲜膜放到冷藏室4小时以上，不急着吃的话，前一天腌好，第二天吃更入味 。
（4）锅里放左右的油，入腌好的排骨中小火慢煎，大油锅炸当然没问题，又快又香，家里还是少点油，慢慢煎比较好 。
（5）一面煎2、3分钟，翻面再煎，肉多的一面多煎一会儿，肉少的一部分少煎一会儿，这样翻面2-3次
（6）颜色煎到这样，肉质微缩就可以了 。这个排骨也可以用烤箱，不用油，但是时间会更长，而且烤箱烤完后要清洗，不然烤面包会留味道，所以我觉得还是用锅煎更简单方便 。
2、红烧排骨年糕 。
主料：肋排，手工年糕 。
辅料：葱1根，姜3片，生抽，老抽，冰糖，油，盐半小勺 。
步骤：
（1）肋排冷水入锅先焯水后取出备用 。
（2）热锅里加油，加入冰糖，炒出焦糖色，加入焯过水的排骨炒上糖色 。
（3）加生抽老抽，加两饭碗水，烧开后改中小火焖煮20分钟 。
（4）年糕切成小手指细条，用清水冲洗备用 。
（5）20分钟后，加入年糕条，加入半小勺盐调味，中小火煮10分钟 。
（6）10分钟后，年糕软糯，可以开大火收汁，洒绿葱粒增香，再配个蔬菜汤就齐了 。
3、霉干菜蒸排骨 。
主料：霉干菜一把70克，排骨350克 。
辅料：生抽20毫升，老抽5毫升，糖10克，盐2克，姜2片，淀粉2小勺 。
步骤：（1）一大把霉干菜，提前泡发，至少提前30分钟 。排骨洗净沥干水份 。
（2）姜切细丝，排骨用生抽、老抽、糖、盐和姜丝一起抓匀，腌制30分钟 。
（3）找一个深碗，把腌入味的排骨排在碗底 。
（4）盖上泡发开的霉干菜，泡梅干菜的水我不要了，只把腌肉的汤汁，拣去姜丝，倒入碗里提味 。
（5）锅里放水，放入霉干菜排骨 。
（6）上面加盖一个碗，水烧开后，改中小火蒸100分钟，这时间不可少，不然排骨就不会脱骨了 。
（7）另找个盘子，把蒸熟的霉干菜排骨倒扣，排骨全在上面了，如果想简单一点，家里这样吃也可以了 。
（8）把蒸出来的肉汤汁倒进锅里，用2小勺淀粉和半碗水调匀，勾个芡 。
（9）芡汁烧开，淋到排骨上面 。
（10）再洒些绿葱花，这样不仅样子好看，味道也更好 。
4、豉香排骨焖饭 。
主料：排骨，大米 。
辅料：油，豆豉酱，小葱2根，姜3片，蒜3瓣，生抽，老抽，料酒，糖 。
步骤：
（1）食材，排骨尽量选仔排，口感好一点，豆豉酱微辣，不怕辣的人可以多加一点，更香 。
（2）大米洗干净备用，小葱分葱白、葱绿，蒜拍扁，姜切片备用 。
（3）排骨洗净，如果时间充裕，可以多浸泡一会儿，把血水泡出，洗干净沥干备用 。
（4）热锅里加少许油，加入豆豉酱、葱白、蒜瓣、姜片，翻炒出香味 。
（5）加入排骨翻炒，炒出香味，多炒一会儿，炒2分钟左右 。
（6）2分钟以后，炒到这样肉质微微干缩，这样的肉焖饭会比较香 。
（7）排骨里加生抽、老抽、料酒，少许糖，加一碗水烧开后，中火焖煮15-20分钟关火 。
（8）把淘洗过的米放进电饭煲，加入排骨和汤汁，再加一点水，总量和平时煮米饭的水差不多就行了 。然后按下煮饭键 。
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