1、越是新鲜的鸡蛋越是不好剥，新鲜的鸡蛋内膜与蛋白质的紧密程度较大 。新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离，这样煮好后，就难剥下来 。
2、在煮鸡蛋的时候热水下锅也会导致比凉水下锅煮来的鸡蛋难剥 。
【鸡蛋壳难剥是为什么，一般来说鸡蛋壳越难剥】3、一般鸡蛋水分含量高，也是鸡蛋煮好以后容易粘皮，不好剥的主要原因 。
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