大闸蟹煮多久杀死寄生虫
「健康科普知识」秋天吃螃蟹,警惕寄生虫
【大闸蟹蒸多久可以杀死寄生虫】“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”
每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时
然而如果未将螃蟹洗刷干净,或者蒸煮不透
甚至生吃“醉蟹”或腌蟹
便会将蟹体内的病菌和寄生虫吃进肚子
引起各种疾病
一、食用螃蟹存在哪些风险?
首先活的螃蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫如果寄生在人的肺里,便会刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪 。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死 。如果把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71% 。人生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。
二、应该怎样吃螃蟹?
1.吃新鲜的
死蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,如果螃蟹死后再蒸煮食用,食用者会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,因此必须吃鲜活的螃蟹 。
2.现蒸现吃
螃蟹为含组胺酸较多的食物,蒸熟后放置超过4小时可能造成中毒,因此吃蟹最好当场蒸好、当场吃完 。
3.蒸熟煮透
加热煮熟,可以杀死螃蟹身上的寄生虫、细菌,因此必须确保吃前彻底熟透 。
三、螃蟹的哪些部位不能吃?
1. 蟹胃:蟹盖里三角形的骨质小包,呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,不能吃 。
2. 蟹心:蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,不能吃 。
3. 蟹肠:由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,内有蟹的排泄物,不能吃 。
4. 蟹鳃:长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体,是蟹的呼吸器官,里面很脏,不能吃 。
5. 蟹壳:有的人喜欢啃蟹壳,但这部位与寄生虫接触最多,不能吃 。
四、哪些人群不宜食用蟹肉?
螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高,有五类患者也不适宜食用螃蟹 。包括:慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者;胆囊炎、胆结石症患者;过敏体质特别是对海鲜过敏的人;伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者,都应少吃或不吃蟹
一两多大闸蟹蒸多久杀死寄生虫
你好,据你所述的情况,一般要煮沸十分钟以上才可以的,建议你可以尽量的延长煮沸的时间即可,可以避免感染 。常 氏 蟹 业为您服务~大闸蟹蒸15分钟能杀死寄生虫吗 大闸蟹蒸15分钟能不能杀死寄生虫
1、大闸蟹蒸15分钟能杀死寄生虫 。
2、一般情况下寄生虫在70℃左右,几分钟就可以杀灭,而蒸螃蟹的时候最高温度可超过100度,短时间内就能完全杀死里面的寄生虫,以华支睾吸虫的囊蚴为例,其在90℃的热水中一秒钟即死亡,75℃时3秒钟内死亡,70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡 。
3、不过不同的寄生虫杀死的温度不一样,但螃蟹蒸15分钟是肯定没有寄生虫的,如果感染了寄生虫,会出现发热、寒战、皮疹、关节酸痛等症状;也有出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,要及时就诊,进行血和大便的检查,确诊后要及时给予治疗 。
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