再看点餐模式 ， 夸父是自选模式 ， 展示柜里还喷着雾气很新鲜 ， 消费者拿着筐就可以自己选 ， 看起来比较有食欲 ， 喜姐的展示柜是封闭式的 ， 消费者吃什么要跟服务员说 ， 由服务员负责拿 。
再说说供应链 ， 网上的信息是这样说的 ， 夸父自建了多家高标准工厂 ， 并且在郑州建立了全国储运中心CDC仓 ， 与百胜（肯德基）华鼎（锅圈）、绝配（绝味）、二十二城欣食代供应链强强联合 ， 夸父供应链采取CDC（全国储运中心）+RDC（区域仓）的模式全冷链覆盖全国·近2000个城市（含地级市和县级市） ， 提供一站式冷链配送服务 ， 冷链直送 ， 食材锁鲜 ， 实现以周为单位的触达 ， 全程冷链 ， 配送快可能跟夸父炸串肉质松软弹滑有关；喜姐在全国拥有八大仓储配送中心及自有工厂 ， 覆盖29个省级行政区域和304座城市 ， 能实现覆盖全国范围的快速配送 。理解下来 ， 就是双方都有自建工厂 ， 夸父有储运中心（这里特意问了下专业人士 ， 储运中心就是能储存也能运输 ， 主要就是厂家把串串都运到这里 ， 再由储运中心统一的去运输 ， 可以保证门店不断货 ， 也能让运输更有规划 ， 可以降低成本） ， 夸父覆盖的城市更广 ， 合作的冷链供应商更有名气 ， 可以支持门店每周订货 ， 业内都说夸父的供应链很强大 。
从投资金额上看 ， 夸父加盟费4.98万 ， 保证金1万 ， 管理费1.2万 ， 设备费4万 ， 首批物料费3万 ， 设计费6000元 ， 装修保证金1万 ， 装修费2500元/平米（含软装 ， 门头 ， 灯箱） ， 外卖代运营暂时免费；喜姐加盟费不同城市费用不同 ， 按一线城市来看 ， 加盟费5.98万,保证金1万 ， 管理费1.2万 ， 设备费2.5万（不包含外采）首批物料费2万 ， 设计费6000元 ， 装修保证金2万 ， 装修费5万 ， 两边的投资金额基本差不多 。
再说下成本 ， 两家的商业模式对外说的都是“小门店 大连锁 全供应” ， 都是小门店 ， 所以租金也不会有太大的差别 ， 两边都提到标准化流程 ， 都是总部负责供应食材 ， 门店负责炸 ， 所以操作上面没有很大的差异 ， 用工人数也都差不多 ， 所以我推测在经营成本上 ， 喜姐跟夸父没有太大的差别 。
还有毛利 ， 毛利主要看订单组成 ， 我找了夸父和喜姐的加盟商都打听了一下 ， 发现夸父和喜姐的订单都是由两部分组成 ， 外卖和堂食 ， 不一样的地方是 ， 夸父的外卖占比在30%左右 ， 喜姐的外卖占比在50%左右 ， 外卖本身利润不如堂食 ， 占比高会影响到毛利 ， 所以夸父说自己的毛利是65% ， 喜姐说自己的毛利是60% 。
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