【红烧兔子头做法 四个步骤快速搞定】
1、用温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下 ， 洗去上面的油腻和脏物 ， 放入锅内 ， 加入足够量的冷水 ， 用旺火猛烧 ， 等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下 ， 然后捞出去待用 。
2、文火慢炖：重新在锅内加水 ， 用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内 ， 同时加入适量的料酒、盐、花椒等 ， 用微火炖上两小时左右 ， 再把兔子头捞出 ， 滴净体表水分 。
3、加辣加酱：在锅内放少量花生油 ， 等花生油加热到七八分的程度时 ， 放进去一些干辣椒 ， 微炒后再放入一些豆瓣酱 。
4、急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后 ， 将文火炖过的兔子头放入锅内 ， 再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等 ， 用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内 ， 翻炒一下 ， 然后出锅 。
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