春季最适合吃些蔬菜来养生了， 那么春季如何吃蔬菜呢？春季吃什么蔬菜比较健康养生呢？今日带大家来认真的看看， 希望对大家有帮助！
蔬菜基本是我们每天餐桌上不能缺少的， 而蔬菜的养生保健功效是大家都认可的 。 蔬菜之所以能养生， 是因为蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等， 能够提供机体所需的营养素， 增加身体的抵抗力和免疫力， 具有延年益寿、防病治病的功效 。
虽然市场上可以食用的蔬菜种类繁多， 但由于蔬菜有寒、凉、温、热等属性， 人与人的体质又不完全相同， 所以应对春季吃蔬菜的讲究有所了解， 这样才可以发挥蔬菜的最大养生保健功效 。
那么在春季的时节里， 究竟吃什么蔬菜比较适合进补呢？不妨一起看看！
菠菜
相信大家对于菠菜不是很陌生的， 这款青菜还是经常出现在大家的食谱当中， 如果没有经常吃也没有关系， 现在就来了解下吧， 菠菜是非常适合在春季食用的 。
其一， 菠菜的营养成分相对比较丰富， 平常吃些菠菜的话， 能够帮助身体来补血、润肠通便以及滋阴等作用的， 希望大家平常要适当吃些 。
其二， 菠菜在吃法上比较不讲究， 凉拌、清炒， 煮粥都是可以的， 而且搭配不同的食材贡献给反而各有不同呢？比如， 炒鸡蛋有护肝功效；拌莲藕可以明目；动物肝脏煮粥、汤可以养肝护肝 。 总之， 搭配合适的食材， 菠菜会有更加不同的一面 。
其三， 尽管菠菜很有健康功效， 但需要注意的是， 菠菜在食用过程当中要焯水一下， 这样可以让菠菜更好被食用， 否则容易导致结石， 希望大家引起重视！
菠菜， 在古时候被人们誉为“红嘴绿鹦哥”， 又有“蔬菜之王”的美称， 表达了人们对它的喜爱之意 。 《本草纲目》认为， 食用菠菜可以“通血脉， 开胸膈， 下气调中， 止渴润燥” 。 菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁， 还富含维生素A、维生素B、维生素C及叶酸和钾 。 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生 。 菠菜对缺铁性贫血有改善作用， 能令人面色红润、光彩照人， 因此被推崇为养颜佳品 。 菠菜中含有大量维生素E和硒等抗氧化剂， 有抗衰老、促进细胞增殖的作用， 能激活大脑功能， 有助于防止大脑的老化 。 菠菜烹熟后， 其性偏于平和， 易消化， 特别适合老、幼、病、弱者食用;煮汤食之 。 有寒冷润滑的性能， 能通小便， 利肠胃， 清积热 。 高血压、便秘、头痛、面红者， 可用鲜菠菜经热水烫五分钟后， 取出凉拌， 一日二次食用， 颇有疗效 。 因菠菜含有草酸， 进入人体后与其他食物中的钙质结合， 会形成难溶解的草酸钙， 因而影响人体对钙质的正常吸收， 所以炒食时可先用沸水烫软 。 也可以同时多吃碱性食品， 如海带、水果等， 以促使草酸钙溶解排出 。
荠菜
在春季吃点荠菜， 那是有医学依据的， 中医认为， 春吃荠菜是有很多的健康功效， 比如像止血， 明目， 治疗便血、月经过多等问题， 有这方面困恼的人群， 平常值得品尝下！
其次荠菜具有非常不错的营养价值， 与其他蔬菜比较， 它的维C含量很高， 可以说是蔬菜里面含量高的一种 。 经常食用荠菜也能有很好的抗衰老的功效， 在南方还是比较受到欢迎的一种蔬菜品种 。 平常想吃的话， 可以做成春卷或者清炒的美食， 味道还是比较可口的， 如果对味的话， 建议大家可以适当吃些 。
荠菜， 在清明节前后是采集的最佳时节 。 很多地方流传着这样的民谣：“三月三， 荠菜当灵丹” 。 荠菜性平， 味微甘， 具有清热解毒、止血降压、益胃、明目等功效， 对高血压、吐血、衄血、肾炎水肿等均有一定的食疗作用 。 荠菜的药用价值， 源于其丰富的营养 。 荠菜含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和胡萝卜素 。 荠菜中维生素C的含量仅次于辣椒， 钙、铁、钾、磷、锰的含量也比一般果菜要高 。 荠菜含有丰富的维生素A， 可用来防治结膜炎、夜盲、目赤肿痛、白内障等各种眼疾， 以及多种消化系统疾病 。 荠菜含钙量之丰， 可谓蔬菜中的佼佼者 。 荠菜还是高纤维蔬菜， 可帮助排便， 有清洁体内环境的功能， 并可降低血浆胆固醇水平， 同时改善血糖水平， 对预防和治疗心血管疾病和糖尿病大有好处 。
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