第5步：将肉丝放入锅中 ， 煸炒至变色 ， 加入洋葱、蒜片 ， 炒匀 ， 加入生抽、料酒、红烧汁、精盐 ， 清水 ， 炒匀；烧四、五分钟 ， 焖至茄子软烂 ， 加入红椒丝 ， 炒匀上桌 。
夏天没胃口 ， 我们家就做这道菜 ， 肉丝选择肥瘦搭配得更香 ， 不宜全是瘦肉 ， 可以用生抽、红烧汁 ， 或是甜面酱、海鲜酱、辣酱、黄豆酱等作为调料 ， 按个人喜好 ， 蒜香的、麻辣的皆可 。
【矮瓜是什么？超简单家常配方及做法大全】茄子的挑洗 ， 今日所选的茄子有些偏老了 ， 内部不够结实 ， 茄子根蒂上 ， 茄眼大的更鲜嫩 ， 大小均匀更佳 。茄子家常做法 ， 不用油炸 ， 记得加盐拌匀腌制 ， 或者放盐水中泡一泡 ， 防止发黑 ， 还省油 ， 咸鲜下饭的家常菜 ， 喜欢就试试吧 。
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