银耳汤怎么熬才能粘稠首先在煮之前要用温水将银耳充分泡发 ， 泡10小时左右 ， 这样在熬煮时才容易出胶 ， 其次煮的时间要长一些才会浓稠 。按照以下三步去做 ， 熬的银耳汤又嫩又粘稠 。
第一步——泡银耳
正宗的干银耳放在清水中 ， 浸泡一段时间 ， 将银耳充分泡胀 ， 记住“充分”二字 ， 而不是简单地把银耳泡软 ， 要将银耳给泡胀 ， 用手去捏银耳的时候 ， 发现手上会留下黏性物质 ， 这种效果才算充分泡胀 ， 至少浸泡两个小时 。泡银耳要用冷水 ， 不能用开水 ， 不然营养会流失 。
?第二步——剪银耳
银耳充分泡胀后 ， 先检查一遍 ， 看看银耳上有没有脏东西 ， 有的话小心去掉 ， 再将根部去掉 ， 已经泡胀了 ， 直接用手就可以掰掉 。银耳处理的越小 ， 银耳汤的黏性越大 ， 更容易出胶质 。
第三步——炖银耳
砂锅中加适量清水 ， 大火煮开 ， 把银耳放进锅中 ， 再加冰糖和小苏打 ， 继续大火煮 ， 一直煮十分钟 ， 因为银耳已经充分泡胀了 ， 再通过大火炖煮 ， 银耳很容易大量出胶 ， 而加了小苏打 ， 汤汁会变得更黏稠 。
银耳炖多久合适高压锅一般炖2-3小时最合适 。炖煮银耳前 ， 需要将银耳提前泡开 ， 至少得泡制1小时左右后才能进行炖煮 ， 另外在炖煮时不宜炖得太久 ， 因为炖煮的时间太长会使银耳的营养流失 ， 一般炖制银耳出胶即可 。
银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。
银耳既可以凉拌食用 ， 也可以热炒、煲汤食用 。
【银耳汤怎么熬才能粘稠 银耳炖多久合适高压锅】银耳最好使用冷水浸泡 ， 因为用热水浸泡 ， 不仅不易使银耳充分泡开 ， 还会使口感绵软发黏 ， 而且其中的营养成分也会被溶解而损失掉 。
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