不用发酵粉的天然发面方法有使用老面、小苏打、米酒、蜂蜜等替代发酵粉 ， 都可以起到发面的作用 。其中使用老面是比较传统的一种发面方式 ， 老面就是酵母发好面后留下来的部分 ， 将其加入要发面的面团中即可 。
不用发酵粉的天然发面方法
【不用发酵粉的天然发面方法】 用蜂蜜代替发酵粉时 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 ， 面团揉软后 ， 盖湿布4-6小时即可发好面 ， 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
许多卖包子的商家都是采用小苏打发面的方法 ， 这种方法发面的速度快 ， 温度在28度左右时一般在2到3个小时 ， 温度提高需要时间也会相对减少 。
发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 ， 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。
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