酵母粉可以用泡打粉代替 , 泡打粉是一种复合膨松剂 , 用泡打粉来发酵面粉的速度非常快 , 而且制作的面点口感也很软糯 。蜂蜜也可以代替酵母粉 , 每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀 。还可以利用小苏打粉 , 不过面点带有碱味 。
1、泡打粉
泡打粉实际上是一种复合膨松剂 , 也是一种快速发酵剂 , 因此可以利用泡打粉来代替酵母粉 。泡打粉的发酵速度很快 , 而且其制作的面食会更加蓬松 , 非常适合用来制作西点、面包、发糕、米糕以及其他松软面食 。
2、蜂蜜
如果发面的时候没有酵母粉 , 还可以用蜂蜜代替 , 每100g面粉就要加入3g左右的蜂蜜 , 虽然蜂蜜并不能将面粉胀大、发酵 , 但是用湿布覆盖蜂蜜搓揉的面团 , 等待4~6小时之后 , 蒸出来的面食就会香甜可口 。
3、小苏打粉
【酵母粉可以用什么代替】 小苏打粉其实和泡打粉的作用差不多 , 和水搅拌均匀之后就可以让面团逐渐膨胀 。但是小苏打粉属于一种化学物质 , 因此它的碱味比较浓 , 不宜放太多 。实际上如果在发酵的时候 , 可以利用小苏打粉中和一下发酵的酸味 。
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